洋姜也叫做鬼子姜、菊姜，在我国大多数地区都有种植，是一种比较常见的食物，大家都知道它的根茎可以食用，但不知的是它的叶子其实也能泡水喝，适量的饮用对人体也是有好处的。此外，在我国有的地区，人们还会将它的叶子作为蔬菜来吃，还有就是洋姜的块茎还是可以入药的。
鬼子姜叶子能吃吗
可以的。
菊芋又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。
秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
扩展资料
1.菊芋（学名：Helianthustuberosus（L.1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
2.其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
3.宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
洋姜的用途多样，为何很好有农户种植？
洋姜的用途多种多样是一个不争的事实了，因为洋姜属于菊科类植物，味甘性凉，含有丰富的纤维素，微量元素，有利尿除湿，消肿，降低人体血糖的作用，大家平时用它来洗干净滤干炒着吃，把一个洋姜块茎用刀切成两块，用太阳晒成60%的干度，拌点剁辣椒，放点儿盐巴，味极鲜酱油扑到坛子里做酸洋姜吃，特别的下饭了。
除此之外，还可以把洋姜洗干净，泡在醋坛子里做泡菜吃，味道儿甜甜的，酸酸的，脆脆的，可好吃了的。
如果你还有喜欢吃酱洋姜的人，也可以把洋姜挖回家来，洗干净滤干了之后，切成片片儿，用太阳晒一下把它晒软了之后，用辣椒片，花椒粉，五香粉，盐巴，味精，味极鲜酱油，白糖酱一下，把它制作酱洋吃，味道儿棒棒哒哦！
洋姜的用途多样，为何很少有农户种植呢据七星老农得知，洋姜虽然说能利尿消肿，明目，降血脂，但是洋姜也属于发物，吃多了容易上火生包疮，对于我们南方沿海地区一带的人来说，根本就怕吃洋姜了，纵然是大家都想吃洋姜，也就是在屋前房后的空地上种植了一些洋姜，而洋姜全靠着小茎延续生长，根本就不需要专门用土去种植它，更谈不上它的销售量了，别人家在市场上见到洋姜，买回来吃新鲜的人却很少，喜欢吃酱洋姜的人却很多，主要是工地上，单位食堂里用来下饭吃的。
所以，七星老农个人认为，洋姜用途多样，既有着它的食用价值，可以用它来做菜吃，但是洋姜吃多了也会容易引起上火的，所以造成了它们的销售量有限了，种植价值不是很高，种植的人也非常的少了。
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