虾是最常见的甲壳动物之一，在全世界约有2000余种，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，常见的食用虾有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等。
一、营养价值
虾是最常见的食用水产品之一，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，现代营养学研究表明虾肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、硒等矿物质，尚含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳等功效。
二、食用论述
孕妇不建议吃虾，尤其是孕早期和孕后期最好不要吃。虾肉属于寒性食物，孕早期吃虾肉容易坐胎不稳，严重时甚至可能引起流产，孕中期少量食用虾肉有均衡营养、增强体质、补养气血等作用，到了孕后期最好不要吃虾肉，原因是这个阶段吃虾肉容易因胃寒而引起早产。
三、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
四、注意事项
1、虾绝不能过量食用，原因是虾性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃虾。
2、生虾绝对不能食用，原因是生虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的虾很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、死虾绝对不能食用，原因是虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
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