将新鲜羊肉洗净后沥掉水分，在炒锅中放入适量食用油，把羊肉入锅煸炒，羊肉中的油脂炒出来，然后再加入热水，用大火烧开以后用小火慢慢熬，就能熬出白色的羊汤。在熬羊汤时，可以放入适量羊杂、羊蹄，因为羊杂和羊蹄中含有丰富的胶原蛋白，加入以后再熬出的羊汤会比较浓，而且汤色发白。
羊肉汤怎么样才能熬出白汤
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
羊肉汤的做法如下：
准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。
步骤：
1、选择带点肥肉的羊肉，将羊肉清洗干净，然后用刀切成大块，将生姜切成片备用。
2、向锅中加入适量的水，将切好的羊肉冷水下锅，用高火煮沸，撇去浮沫，煮约30秒捞出。焯过水的羊肉，清除表面上残留的浮沫，控制水分备用。
3、在锅中加入少许食用油，油热后，将焯水羊肉放到锅中，转至中火慢慢煎，煎至两面都略黄，直至煎出油脂。倒入姜片翻炒均匀。
4、然后加入适量的开水，大火煮沸，羊肉汤的颜色会变得很白。然后将羊肉汤倒入高压锅中，计时12分钟。
5、时间到了关火，泄压后打开盖子，将煮熟的大羊肉切成小块，然后加入切碎的葱，适当的盐和白胡椒粉调味。一碗白色浓郁的鲜羊肉汤就做好了。
羊汤怎样熬成浓白色
羊汤熬成浓白色的方法：
用料：山羊羊排，大梁骨，腿骨（绵羊不考虑，因为不好吃）适量、葱段姜片适量、盐适量。
步骤：
1、羊排洗净切块，腿骨打断，放到汤锅里，一次加够凉水，之后不再添水进去。
2、加热汤锅，撇去浮沫。
3、待浮沫都是这样白色的，就不用撇了。
4、炒锅放一点油，油的量很少，大概一小勺，只要把炒锅润一下就可以了，油多了会腻。油热后放入葱姜，中小火煸炒香。
5、用漏勺将汤锅里的材料捞到炒锅里，中小火煸炒。同时汤锅不要关火，保持微沸腾。炒两到三分钟，到羊肉都比较干了，再放回汤锅里。（这一步是汤白的关键）。
6、开始熬汤，中小火，盖锅盖，一个半小时。
7、用筷子扎肉，如果没有难度就能扎透就是可以了。关火前加盐，加盐后沸腾一下就可以关火了。熬羊汤最好是最后再加盐，这样肉松，口感好。
8、一人一碗。碗里可以放上香菜，蒜苗，辣椒油，也可以不放。
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