包饺子面粉是高筋还是低筋

包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。

饺子粉是低筋还是高筋

饺子粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，还可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。这样的分类方式只表示小麦的加工工艺。并不能说明面粉的筋度，所以与“高筋面粉”不同，“高精面粉”的意思只是高级精制，建议大家在选购面粉时，多注意其蛋白质含量，即筋度，这样才能买到合适的面粉。

包饺子用高筋还是用低筋

高筋。

因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。

食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。