鱼子酱是什么

鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才能制作成鱼子酱。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”。

鱼子酱是什么

鱼子酱也可以称为鱼籽酱，制作材料是鲟鱼卵或鲑鱼卵，俄罗斯里海是鲟鱼的故乡，鱼子酱属于餐桌上的奢侈品，可以搭配香槟食用。

鱼子酱是鲟鱼的卵，通过鲟鱼的鱼卵制作加工而成鱼子酱。接下来，我就和大家详细讲解一下鱼子酱是什么吧。

鱼籽酱

鱼子酱也可以称为鱼籽酱，是鲟鱼的鱼卵加工而成的腌制品，很多超市应该都会售卖鱼子酱。

鲑鱼卵

一般来说，只有鲟鱼卵才可以称为鱼子酱，但是市场上也有鲑鱼卵加工而成的鱼子酱。

俄罗斯里海

俄罗斯里海是鲟鱼的故乡，生产于俄罗斯里海的鲟鱼所产生的鱼卵，可以经过加工而制作成质量上乘的鱼子酱。

奢侈品

鱼子酱的价值相当于松露，味道鲜美可口，但是价格比较昂贵，属于餐桌上的奢侈品，不是普通人家可以消费得起的。

搭配香槟

上等的鱼子酱颗粒饱满，色泽清凉，可以在吃鱼子酱的时候，搭配香槟，味道更佳。

鱼子酱到底是什么东西

鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。

在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

鱼子酱的介绍：

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。