麻团的制作方法与过程

在家这样做麻团，外焦里糯，5个都不够吃！

麻团，南方很多地方叫做煎堆，是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的，因其呈圆团形，表面又裹有芝麻，故名。

作为一种南北方都有的小吃，麻团还是有一批自己的粉丝的，很多人小时候就把麻团当成零食，一直吃到长大。

好吃的麻团最关键的是材料都选择最优质的，然后炸的过程一定要掌握好火候，炸过了麻团吃起来就是苦的。

今天给大家分享用地瓜和糯米粉掺和在一起做出的麻团，味道非常棒，大家也可以在家自己试一下。

地瓜麻团

材料

地瓜1个 糯米粉适量 芝麻适量 牛奶半杯

糖1大勺

制作过程

1、地瓜去皮，糖加在牛奶里融化，一起放在盆里，地瓜压成泥状；

2、分多次放入糯米粉和面团，这个糯米粉没办法定量，因为地瓜的大小还有含水量不同，自己尝试着放粉，一直和到成团，光滑面团，不粘手，不粘盆就可以了；

3、面团取20克左右一份，搓成球，用食品袋装多些芝麻，搓好的球球丢在口袋里，拎起口袋晃一晃，芝麻就均匀粘在面团上了；

4、拿出面团用手再团一团，芝麻会粘得更牢固，我把它们放在汤圆的盒子里，大小正好，吃不完也可以直接冷冻起来；

5、锅里多放些油，油温五六分热的时候调小火，下麻团，用勺子轻轻推动，使其均匀受热；

6、等到麻团表面膨胀渐渐飘起的时候，用漏勺把它们都压进油里面去，压扁抬起，球球会自己又胀回圆形，这样重复多次，小火多炸一会儿，最后麻团颜色逐渐金黄，全部飘起，开大火炸一分钟定型；

7、捞出，控一下油，麻团就做好了，空心，酥脆甜糯，非常好吃。

注意事项

1、地瓜大小决定面粉多少，牛奶的多少也可以随意调节；

2、炸的时候全程控制小火，避免外皮过火了，里面还没熟；

3、一定要反复把麻团压进油里，这样麻团才能空心，胀大；

4、最后高温炸一会儿，定型，出锅后才能不塌陷，但是要看住了，别炸过火了。

以上是家庭版麻团的做法，喜欢吃麻团的朋友可以在家试着做一下，一点也不麻烦的，做出来还是小时候的味道。