虾是最常见的甲壳动物之一，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳亚门、十足目、游泳亚目下属动物的统称，全世界约有2000种，因栖息环境不同有海水虾和淡水虾两大类。
一、物种论述
北极虾是常见的一种食用型虾类，学名北方长额虾，别称冷水虾、北方虾、北极甜虾等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、长额虾科、长额虾属甲壳动物，主要分布在北冰洋和北大西洋。
二、产地分布
北极虾是纯野生冷水虾，广泛分布于北冰洋东部海域和北大西洋深海中，主要产自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海也有少量出产，全球年产量约25万吨，我国每年进口量约5万吨。
三、肉质特征
北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长缓慢，长到商品虾要3～4年，个体一般比暖水虾小，每公斤120～150只，与其他长额虾一样拥有长长的剑额，煮熟后呈粉红色，肉质紧实，有甜味，因此北极虾也常被称作北极甜虾。
四、食用价值
1、增强体质：北极虾能增强体质，得益于北极虾肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。
2、保护血管：北极虾能保护血管，得益于北极虾肉中富含镁元素，镁对心脏活动有重要的调节作用，还能很好的保护心血管系统。
3、缓解疲劳：北极虾能缓解疲劳，得益于北极虾肉中富含维生素A、维生素B等营养物质，不但能消除疲劳，还有保护眼睛的作用。
4、预防贫血：北极虾能预防贫血，得益于北极虾肉中富含铁元素，铁是血红蛋白的重要组分，最适合容易生理性贫血的女性食用。
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