河豚是鲀科鱼类的统称，学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，因肉味鲜美而素有“菜肴之冠”的美誉，但河豚部分器官或组织有毒，误食后轻者使人中毒，严重者可致人死亡。
一、鱼种论述
河豚学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科鱼类的统称，鲀科有16属约118种，我国有11属39种，常见的有虫纹东方鲀、横纹东方鲀、红鳍东方鲀、刺鲀、绿河鲀、黑斑叉鼻鲀等。
二、产地分布
河豚在世界各地普遍都有分布，全世界约有6属118种，我国有11属39种，广泛分布于在黄海、渤海、东海、南海及近海江河中，在江浙一带俗称河豚，在山东俗称艇巴，在河北俗称腊头，在广东俗称乖鱼、鸡抱，在广西俗称龟鱼。
三、有毒部位
河豚的卵巢、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠、血液、眼睛等器官或组织都有毒，毒性由强到弱依次是卵巢、脾脏、肝脏、血筋、血液、眼睛、鳃耙、皮肤，具体毒性因季节等因素不同而不同，例如2～5月河豚卵巢、肝脏的毒性最强，6～7月产卵后卵巢毒性减弱，皮肤、精巢、肌肉微毒或无毒。
四、中毒处理
1、第一步：河豚中毒首先必须要催吐，让病人把胃里的河豚全部吐掉，可通过喝肥皂水、扣喉咙等方式让病人剧烈呕吐出胃里的河豚残渣。
2、第二步：河豚中毒催吐后立刻送医院洗胃，事实上农药中毒、食物中毒的人送医院后医生都会给病人洗胃，这样可彻底清除胃中的毒物。
3、第三步：河豚中毒目前尚无特效的解毒剂，一般情况下都是静脉注射高渗或等渗葡萄糖溶液，这样可促进河豚毒素尽快排泄并维持呼吸。
4、第三步：河豚中毒所用药物因症状不同而不同，但阿托品基本上都是要用的，其次是盐酸士的宁、多巴胺、去甲肾上腺素、尼可刹米等。
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