酸辣土豆丝菜系

酸辣土豆丝，是一道家常菜，是用土豆、辣椒、白醋，葱等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

具体步骤：

1、土豆去皮，切丝。

2、土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3、干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4、锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5、锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6、倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7、倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8、沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。