核桃仁冷冻营养会被破坏吗

虽然说冷冻的可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长核桃的保存时间，但冷冻环境温度基本都在0度以下，可以直接将核桃中的水分凝结成冰晶，而冰晶比核桃的细胞组织大，所以核桃被冷冻后，其细胞组织会被冰晶破坏，导致其营养成分流失，并且随着保存时间延长，核桃中的营养成分流失的越多，会对其营养价值及食用口感都有所影响。