大蒜是不能晒太阳的，刚采收下来的大蒜需要在阴凉通风的位置进行保存。大蒜里面有很多的水分，如果长时间在太阳下暴晒的话，它里面的水分会迅速的流失，从而出现萎蔫、发黑腐烂的情况。如果是在阴凉位置保存的话，它就会正常的风干，也就是我们平时吃到的蒜瓣。
大蒜能不能在太阳底下暴晒？
不能。刚挖出来的大蒜不是不能在太阳下晒，而是不能盲目地暴晒，每年6月中下旬的收大蒜的时候，正好是夏天最热的季节，挖出来的大蒜如果直接放在太阳下暴晒，会使大蒜蒜皮的水分快速蒸发，严重的话会使蒜肉萎缩，不仅让大蒜失去了好的卖相，而且会影响大蒜的口感，最终在市场上卖不上好的价钱，种植户会遭受损失，因此刚挖出来的大蒜不要在太阳下暴晒。
刚刚收获的大蒜，到底能不能在太阳下面暴晒呢？
不可以暴晒，大蒜是我们生活中很普遍的一种蔬菜，也就是我们日常日常生活不可缺少的调味料，在中国全国各地均有栽植。在大家胶东地区这里大蒜的栽种能做春冬两个季节栽种，冬天栽种的大蒜在我们这边一般都是每一年的10月栽种，第二年小暑季节获得，生长周期为8六个月。大蒜头采摘后应当在田间晾晒几日，晾晒时留意晒叶不晒头，不然大蒜遭受烈日暴晒，内部结构会烫伤起泡，贮藏时易腐烂。
大蒜晾晒后，等蒜秆变松后，能够辫成蒜辫储藏，还可以放在自然通风阴凉的地方储存，并留意躲雨。当大蒜的表皮干躁后，就能够剪下来大蒜来贮藏。假如在大蒜刚上市价格比较好的前提下好多人还是喜欢立即卖鲜蒜，假如大蒜刚发售时价钱不大好，有一些农民便会把蒜先囤下去，待到好价钱时在下手，因此这就牵涉到晒蒜的难题啦。我家每一年都需要栽种大蒜，是为自己家平常食用提前准备的。
每一年从土里挖回家，妈妈把蒜杆剪去，置放在白铁皮屋子里，或是把大蒜辫成蒜辫放在通风的房檐下。我就迷惑不解，如今天气温度这么高，为何不把大蒜放到太阳下晾干呢？农村陕西关中就问母亲，她边用手抚弄着蒜边说：“大太阳会把蒜皮肤晒伤，大蒜只有在晾干。”恰当的晾晒方法是什么：大蒜本身蒸发力极强，大家家中少量栽种户在获得大蒜时，可将其置放于荫凉自然通风让它本身渐渐地蒸发水份三五天后，便能收拢存储。
大蒜生长发育情况下，外边就不停生长发育了一层层皮，那样裹住大蒜维护大蒜。而大蒜瓣在生长发育情况下十分嫩，蒜皮就是为了避免大蒜水分蒸发的。大家发现，大蒜表皮的吸水性不太好，放到大太阳下暴晒，大蒜瓣里边的环境温度非常高，在高热情况下，蒜皮里边的大蒜水份无法合理挥发，而蒜皮包囊的大蒜里边的温度又特别大，在那样高温高湿的环境中，大蒜非常容易质变，这就出现民俗常说的“大蒜被晒熟晒透了”。
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