2碗面粉1碗红糖，在家做红糖马拉糕，无需烤箱，松软蓬松又好吃。
大家好，在这炎热的夏季里，我们终于把秋天盼来了。一入秋天内心的燥热不知不觉地消除了一大半。
今天来给大家分享不用烤箱就能做的红糖发糕，味道香甜可口，松软有嚼劲，快看看我是怎么做的吧。
一、制作红糖酵母水
先准备一个大碗，倒入一碗红糖，大概是80克左右，来20克的白糖，将口感更清甜，倒入300毫升的热水，搅拌搅拌，把红糖和白糖充分的搅溶解，搅拌好的红糖水晾到不烫手，大概是30度左右。
准备一点这个耐高糖的酵母，取五克酵母倒到红糖水里面，再次搅拌均匀，把酵母给搅拌溶解。这里一定要注意要用温的红糖水，如果水温太高，酵母就会失去活性。这样做面点就发不起来了。
二、调红糖面糊
红糖酵母水准备好放在一边备用，并准备一个大盆，倒入两碗普通面粉，大概是200克，再加上100克的木薯淀粉，这样口感更加的Q弹。
把红糖水倒进来，一边倒一边搅拌，使用耐高糖的酵母粉呢，能够使得这个红糖马拉糕的成功率更高哦。红糖水和粉的比例是为1 : 1，按照这个比例做出来的呢，不会太硬也不会太软，口感刚刚好。
红糖水全部加完，顺着一个方向搅拌，让面粉起筋，这样口感更加的劲道。搅拌五分钟左右，面糊是像这样细腻无颗粒，特别粘稠，提起来是呈直线留下的状态就可以了，盖上保鲜膜密封起来。
现在气温还比较高，一般发酵过30到40分钟就可以了。面糊发酵成2倍大，加入3克的泡打粉，增加细腻柔软的口感，再来15克的食用油，凉了以后也不会发硬。
继续搅拌五分钟左右，排空面糊中的气体搅拌成发酵前的状态。
三、上锅蒸
盘子里倒上一些食用油，用刷子涂满，蒸好以后方便脱模。把面糊从高处倒到平底盘中，再震一震，震出里面的小气泡。
这样震出来的发糕不管是表面还是里面，气孔组织都比较均匀。蒸锅里面水烧开，把面糊放进去，盖上盖子。
保持大火蒸上40分钟，蒸马拉糕火力要足，时间要够，蒸好以后关火焖五分钟再开盖，这样就不会塌陷了。
趁热给取出来，放在案板上，用刮刀围着边缘刮上一圈倒扣，就能够轻松地脱模了。放凉以后，把马拉糕切成自己喜欢的形状，就可以上桌开吃啦。
学会自己在家做红糖马拉糕，再也不用出去买了，来看看，内部组织均匀细腻，吃起来松软有嚼劲，甜度适中，一点也不比外面卖的差哦。
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