蕨根：曾为充饥才吃，每年不少人去采挖，如今捶打成粉50元1公斤。
冬天到了，最美好的时光，莫过于和一家人，或者是朋友们聚在一起吃火锅了。
如果有什么事情是一顿火锅解决不了的，那就来两顿。
而说到吃火锅，那怎么能少得了粉丝呢？这可以说是火锅的标配了。
现在市面上粉丝的种类也是五花八门，各种原材料做成的粉丝，其售价也是相差悬殊。
其中有一种叫蕨根粉的粉丝就售价一直不低，一般都要卖到25元一斤。
可是在过去，它是农民的充饥粮，为了吃饱肚子才吃，每年都有不少人进山去采挖它。
想不到的是，现在却成为了稀罕货，价格还不低。
蕨根粉的简介
蕨根粉，它的主要原料就是我们熟悉的凤尾蕨科植物蕨的根茎。
没错，就是在春天的时候，常把它的嫩茎叶采摘来当野菜吃的蕨菜。
而它地下的根茎也是可以食用的，在民间多叫它蕨根，这在我国过去相当长一段时间，可是农民最常吃的一种充饥粮，一到冬季里很多山区的农民就常进山去采挖蕨根。
别看蕨根看起来很脏，黑乎乎的有点恶心。但是它却含有丰富的淀粉，尤其是在入冬以后，经过大半年时间的生长，根部聚集了大量的淀粉。
所以把它挖回来之后，经过清洗、捶打、过滤和沉淀等多道工序以后，就得到了淀粉，然后就可以制作成为美食了。
蕨根粉做的美食，吃起来非常有饱腹感，在过去很多的山区农民遇到饥荒年了，就常常去山里挖它来充饥。
曾是农民的“充饥粮”
蕨是农村一种十分常见的植物，它在一些荒山中，树林下常常是成片的生长。即便是不施肥，不打农药，依然能茁壮成长。
并且蕨是一种多年生的植物，冬季的时候虽然茎叶会枯萎，可是地下的根茎依然会生长。到了入冬以后，因为农民也没什么农活了，就常去山里采挖蕨根，用它来做成各种美食吃。
蕨根长得很像树根，一般都是黑乎乎的，但是却很粗大，上面还有很多的根须。
要采挖蕨根，也是一个力气活，因为它们生长的地块都是荒地，比较的坚硬。而它的根又在地下深处，所以采挖起来很费力气。
这一点，估计30多年前很多山区的农民都有干过。采挖出来的蕨根，一担一担的挑回去，然后还要用水把它们一根根仔细的刷洗干净了，不然里面混入了泥沙，就会影响吃起来的口感。
清洗好的蕨根，就要用木棍，或者是木锤子把它们一根一根敲碎了。不过现在都有机器替代了，要方便很多。
捶打之后的蕨根，扔进一个大缸里面，用水浸泡上一段时间，然后就用纱布来过滤，经过一遍又一遍的过滤，就沉淀得到了蕨根粉。
在当时技术比较落后，都是用人工来完成，往往采挖就要几天，清洗也要一两天，之后还要大量的时间来捶打、过滤和沉淀，所以要投入大量的时间和精力，非常的辛苦。
但是之前食物短缺，蕨根粉就成为了冬季常吃的一种食物了。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴来吃，也可以制作成为蕨根粉条，比如用它来下火锅、干锅，当成面条等主食来食用。
这一点，只有当时经历过的人才最清楚，也最懂其中的心酸。 如今成稀罕货50元一公斤
可是在过去为了冲击才吃的蕨根粉，如今在城里却很吃香，像一些超市就有加工好的蕨根粉售卖，也就是那种黑乎乎的细长的粉丝，它们就是蕨根粉。
别看这种蕨根粉丝不怎么起眼，颜值也不高，可是它的价格却很高，往往一小袋一斤装的就要25元以上，算下来就是50元一公斤。
但是喜欢吃蕨根粉丝的人却不少，特别是冬季的时候，它更是成为了抢手货，做菜，下火锅都是很受欢迎的。
而蕨根粉丝的价格如此昂贵，相信很多人也清楚，其中一点就是投入的人工成本太高了，采挖、清洗、过滤和沉淀等，即便是现在有机器粉碎了，但是其他方面还是要人工完成。
另外还有一点，就是蕨根粉丝的营养价值也很高，这可是一种真正纯天然的绿色食品。
同时蕨根粉丝中还含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，营养非常丰富，吃起来口感也很棒。
再加上蕨根粉丝本来在市面上比较稀少，这些种种原因，所以才提升了蕨根粉丝的价格。
结束语
不过，相信有些人也听说过，说蕨根粉丝和蕨菜一样，是“有毒”的。其实这方面大家是可以放心的，既然蕨菜、蕨根粉丝能在市面上销售，可见都是可以放心食用的，并且对身体很有好处。
但是大家需要记住，蕨菜和蕨根粉丝一样，虽然可以食用，却不可以过来的食用，偶尔吃一下就行，可不要因为好吃就天天吃，那是对身体健康反而不利的。
又到入冬采挖蕨根的时候了，但是现在生活水平提高了，已经很少有人去山里采挖蕨根了。就算是喜欢吃，也都是宁愿花钱去市场购买了。
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