油条的由来

宋史记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以莫须有的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为油炸桧。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：吃油炸桧。吃油炸桧。

为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为油炸桧。

湖北的炸油条有两个帮系，即分为府帮和黄陂帮，府帮习惯单条操作，黄陂帮则惯双条操作，两者各有所长。在一次饮食技术表演会上，府帮师傅一次用面粉五公斤，炸出油条百根，一根不多，半根不少，色泽黄亮，松泡脆香，根根酥韧能竖起，长短粗细均匀，夺得油条冠军。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶。东北和华北很多地区称油条为馃子。安徽一些地区称油馍。广州及周边地区称油炸鬼。潮汕地区等地称油炸果。浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。