半斤以下的螃蟹只需要在水烧开后大火蒸10分钟即可，而半斤以上的大闸蟹要大火蒸15分钟，六两左右的则要大火蒸18分钟。时间过短，未蒸熟的螃蟹体内还留有细菌，时间过长会蟹肉变老，影响口感。
蒸螃蟹要多长时间
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