大家平时在泡茶的时候，是否有纠结过该用什么温度的水来冲泡呢？
因为，关于泡茶水温的问题，在茶圈一直都备受争论。有茶友认为，不管什么茶都要用开水直接冲泡，这样才能泡出茶味；也有人认为，泡茶最忌直接倒开水，会破坏茶汤口感。
那么，泡茶最忌直接倒开水吗？
其实，想要泡好一壶茶，水温可是起着关键作用的，直接影响茶汤的滋味。
我国的茶叶大致分为六大类，不同种类的茶叶，其原料、制作工艺以及最终的茶叶特性都不一样，所以在泡茶时，也应该根据各自的特点来选择最合适的水温。
区别对待，这样才能充分发挥茶叶的优势，让茶味达到最佳状态。
不同茶类用什么温度的水冲泡呢？
首先，是绿茶、黄茶这类不发酵或轻发酵的茶叶，因为嫩度较高，如果直接倒开水的话，会浸出大量多酚类物质，从而使得茶汤苦涩味重，滋味不佳。
所以冲泡这类茶时，水温不宜过高，用85-90度左右的热水冲泡最好，这个水温泡出的茶汤苦涩感低，而且很鲜爽甘醇，口感比较好。
其次，是红茶、乌龙茶这类经过发酵的茶叶，用90-95度的水温比较合适。
因为这类茶制作的过程中，经过发酵的工序，茶叶在揉搓的时候会破坏表层，所以内质物质比较容易析出，用这个温度的水足以泡出茶叶的最佳风味。
最后，后发酵的黑茶和老白茶，则要用100度的沸水来冲泡。
因为这类茶叶，大多都是成熟度较高，而且形状多为压紧茶，茶叶中的物质不易浸出。如果水温达不到，难以释放其香气物质，也泡不出茶中的精华，所以要用沸水冲泡。
而且，在泡这类茶叶之前，最好先洗一遍茶，有利于激发茶香，泡出茶叶最醇厚甘润的滋味。
总的来说，泡茶时要根据茶叶的老嫩程度来调整水温，越是芽头多，茶叶越嫩，所用的水温就越低，反之就越高。
而且，需要注意的是，泡茶所用的水都必须是开水，比如泡绿茶时，可以把开水晾置一会，等水温合适了再进行冲泡。
好了，看完这些，想必大家都对泡茶水温有所了解了，以后再泡茶时也不用纠结了。不过想要喝好茶，除了这些泡茶细节之外，茶叶品质也非常重要，劣质茶就算是泡出花来也不会好喝的。
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