加利福尼亚兔体躯被毛白色，耳、鼻端、四肢下部和尾部为黑褐色，俗称“八点黑”。眼睛红色，颈粗短，耳小直立，体型中等，前躯及后躯发育良好，肌肉丰满。绒毛丰厚，皮肤紧凑，秀丽美观。加利福尼亚兔后躯丰满，所以产肉率高。
“八点黑”的变化规律
“八点黑”是加利福尼亚兔的典型特征，其颜色的浓淡程度有以下规律：出生后为白色，1月龄色浅，3月龄特征明显，老龄兔逐渐变淡；冬季色深，夏季色浅，春秋换毛季节出现沙环或沙斑；营养良好色深，营养不良色浅；室内饲养色深，长期室外饲养，日光经常照射变浅；在寒冷的北部地区色深，气温较高的南部省市变浅；有些个体色深，有的个体则浅，而且均可遗传给后代。
在加利福尼亚兔的饲养和护理中，要坚持一个主要的原则就是防病，在一个饲养场中，如果没有做好环境的控制，一只兔子生病之后，很有可能传染到整个厂区，所以保证兔子的免疫力水平，保证不生病，是最重要的。
一、加利福尼亚兔的饲养原则
加利福尼亚兔的饲养中，要以青料为主，辅以精料。通常草占兔日粮总量的70~90%，而补给兔10~30%的配合精料，这样兔长势更好，利润高。同时饲料搭配的多样化。饲喂过程中配合精料用配合饲料或混合饲料，割草时做到兔吃百样草，才能长得好，营养才有互补性。变换饲料时，要由少到多，逐渐改变。调制饲料要均匀，干湿恰当，最好现调现喂，不要放置过久，以免发馊变质。
二、加利福尼亚兔的原则
加利福尼亚兔的饲养，要注意笼舍的卫生，保证舍内干燥，通风、透光。做到勤清扫、勤洗涮、勤修补、勤更换用具。保持安静，防止扰。同时要防鼠害。因为鼠类不仅会传播各种疾病，而且常会偷吃兔只，因此必须彻底灭鼠。在加利福尼亚生长到一定程度时，要分群、分阶段。小兔断奶后要按大孝强弱分群饲养。对于种兔、孕母兔、乳母兔、仔兔，要分别按照不同阶段的营养需求，满足它们的生长需要。
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