姜是生活中家家必备的常用作料，而且还有很多的用途，在市场上受到很多朋友的喜爱。由于市场需求较大，种植生姜的农户也较多，但是生姜也分很多种，小黄姜就是其中受欢迎的生姜品种之一。
那么小黄姜和普通生姜的区别有哪些?为什么小黄姜要贵?下面就和小编一起来看看吧。
一、小黄姜和普通生姜的区别有哪些?
1、植物种类不同
小黄姜和普通生姜虽然都是植物的块状跟，但它们来源于不同的植物。小黄姜又名穿山龙，学名叫盾叶薯蓣，是多年生藤本植物，而普通生姜则是江科植物的块状根，这种植物的利用价值比较高，不但它的根能食用，它的叶子与根皮都能食用，还能入药。
2、用途不同
小黄姜和普通生姜在用途上也有明显区别，小黄姜可以当蔬菜食用，还可以用作药用。
小黄姜含有丰富的天然酵素，这种物质经提纯以后可以用于医药化学以及化妆品等多个行业的生产，另外，小黄姜还含有一些天然的激素成分，能维持人体的功能稳定。而普通生姜则多会被人们当做调味料，能提味增香。
3、食用口感不同
小黄姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，非常适合去腥提味，而且姜味也没有普通生姜那么浓。
二、为什么小黄姜要贵?
1、小黄姜个小质细，块状饱满，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁 ，风味独特，是厨房必不可少美味佳料。
2、小黄姜在切片晒干以后还能入药，是一种备受欢迎的中药材。
3、小黄姜姜辣素含量极高，姜精油高达0.35%，而普通的姜精油只有0.2%。同时，小黄姜的维生素、姜油酚等营养物质的含量也比一般的普通生姜要高出许多，所以也被称为姜中的“营养之王”。
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