色泽鲜美的食物总是能吸引人们的眼球，但在多数人的眼中，食品中添加的色素都是“反派形象”。然而，色素真的不安全吗？每次刷朋友圈看到那些深夜放毒的小伙伴们，除了评论一句：“深夜放毒会没朋友的”，还有一种特别想穿过屏幕顺着网线过去打楼主一顿的沖动，有没有？
但再看看现如今的朋友圈各种无脑分享、微商广告和求点赞等状态，偶尔有一条原创自发的就如一股清泉，也就觉得“放毒的”没什么了。虽然别人的食物照片没能满足你的口福，但至少也让你大饱眼福（虽然有些ps过度，但至少说明颜色很重要）。
由此可见，食物对于人类而言，体验过程往往是从眼睛开始的。天然食品大多具有它本身的色泽与香味，但食品在加工和贮藏的过程中往往会不同程度的丧失原有的色泽，因此伴随着食品工业化革命，「人工色素」粉墨登场。
那么，加了「人工色素」的食品不安全？
长久以来，人们对于「合成」、「人工」、「化学方法」等都充满质疑，觉得什么东西只有「纯天然」的才是最好的。
对于合成色素和天然色素的毒性对比，还需要用数据来说话，如下表格↓
由此可见：无论合成的还是天然的，其毒性均为低毒、实际无毒或无毒。单从这点我们就不能得出人工色素不安全的结论。
而且，天然来源色素提取成本高，价格不菲，往往还不够稳定，在食品的加工和保存中容易褪色。在这一点上，人工合成色素显然具有更大的优势。
「万物皆有毒，关键看剂量」这句话想必大家都知道，色素也不例外。其实，只要是被批准用于食品中的人工色素，都是经过了严格的安全评估与审查的，而且规定的量已经考虑了终身、每天、大量摄入的情况，只要你购买的食品属于正规渠道，就无须过于担心健康问题。
「人工色素」会造成儿童多动症、影响智力发育？
并不会，这只是以讹传讹。
传言的起因是因为2007年发表在《柳叶刀》期刊上的一篇文章。研究者通过把A、B两种人工色素和防腐剂苯甲酸钠混合，测试他们对小孩的影响，并得出这几种色素和防腐剂成分可能会增加儿童多动症的风险。
随后，大量媒体进行了报道，甚至出现了“色素会使儿童智力下降”之类的惊人标题。然而，这项研究并没有得到权威结构和学术界的认可。
欧洲食品安全委员会（EFSA）指出：由于考虑到该研究的局限性，缺乏单一成分的评估。并没有足够的证据判断哪种色素到底有害。
同时，美国FDA也对人工色素与儿童健康进行了评估并指出：目前并没有充分的证据证明这几种色素与儿童多动症有关，无需担心这些色素带来的健康风险。
色素用量又是如何规定的？
根据《GB2760-2014食品添加剂使用标准》来定的，而且规定的色素使用量会足以保证人体摄入色素的量不会超过该色素每日限定的摄入总量，除非你当饭吃，这样就不会给我们带来健康风险。.同样，美国FDA及欧盟食品安全局也是这样规定的。
结语：无论是天然色素还是合成色素，只要在食品生产过程中符合相关的标准和用量规定，就不会危及到消费者的健康安全，我们以其担忧色素的用量和毒性，不如关心食品的营养组成、风味口感以及加工工艺等。
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