泥鳅吃之前怎么处理

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老。泥鳅虽然不是餐桌上的常见菜，但是喜欢吃泥鳅的人也大有人在。不过，很多人不知道泥鳅吃之前怎么处理，泥鳅到底要不要杀?其实，泥鳅可杀可不杀，全看个人的喜好，下面就来说说活泥鳅的处理方法。

泥鳅吃之前怎么处理

活泥鳅处理方法一：不剖腹法

泥鳅一般是不用杀的，尤其是小个的泥鳅，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。如何让泥鳅把肚子里的泥沙和污物吐干净呢?如果你不急着吃的话，放清水养着，让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物，如果急着吃的话，可以采取一些小技巧让泥鳅快速把泥沙和污物吐干净。

快速处理泥鳅的小技巧：

1.盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和髒物全部吐出来。

2.放辣椒。把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

3.滴几滴油。在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的髒物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和髒物吐干净后就可以烹饪了。