杨枝甘露是一种著名的港式甜品，原名叫芒果西米露。
主要食材是芒果、西米，柚子，其中柚子只是点缀，可放可不放，也可用其他水果粒代替。主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
杨枝甘露属于广东糖水，原名叫芒果西米露。是一种夏天喝的清凉消暑甜品。芒果西米露原本只是一款普通解暑甜品，因为改了一个名字而名扬天下。
话说80年代香港利苑酒楼的经理觉得菜单上的菜名太土了，不符合高档酒楼的气质。为了让餐厅菜名吸引食客，时尚而与众不同。于是，这位经理为本餐厅菜品取名而绞尽脑汁。
其中一道甜品叫芒果西米露，是香港大街小巷炎热夏天常卖的消暑糖水。但经理觉得芒果西米露这个“街头小吃”般的名字太俗气了！经理决定改一个高雅的名字。
经理为了改这个名字是绞尽脑汁，突然经理看到一个典故：话说古时候，广东一个村庄遭遇百年一遇的高温干旱，热浪滚滚，河流干枯，没有水喝，村民都饥渴中暑，危在旦夕。
就在这时，观音菩萨路过此村庄，看到村民即将渴死，他马上用手里的杨柳枝取出宝瓶里的甘露之水，往村子的天空上一洒，天空瞬间下起倾盆大雨，拯救了旱区村民。
这个典故让经理心头一热，芒果西米露是解暑的甜品，正映了观音菩萨杨枝甘露为村民解暑的典故，于是把芒果西米露改名为：杨枝甘露。这个名字又吉利又好听，很受欢迎。
从此杨枝甘露在香港利苑酒楼的菜单上点菜率排名第一，其他酒楼纷纷效仿，传入台湾新加坡，风靡东南亚，后来又传入广东，到如今中国的每个城市的奶茶店都有杨枝甘露这饮品。
但城市里奶茶店卖的杨枝甘露普遍难喝，有些奶茶店为图省事，直接用甜牛奶加芒果罐头，难喝的让人干呕。其实哪怕是二十块一杯用真芒果现场制作的也难喝。这是为什么呢？
这是因为奶茶店用的芒果有问题。
杨枝甘露又称芒果西米露，制作过程中，首先把芒果切碎捣成蓉，配上煮熟的西米搅拌，再加入冰糖水调味，再入冰箱冷藏，这才制作而成。
由此可见，杨枝甘露制作的核心在芒果。因为杨枝甘露原名就叫芒果西米露，西米只是这道甜品的配角，芒果才是主角。即便你掌握了配方，但如果用的芒果不好，味道都会差很多。
所以芒果的好坏直接决定了杨枝甘露的成败。可以这样说，世面上水果店超市里的芒果都不算真正好吃的芒果，所以都不适合做杨枝甘露。
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