姜的生长期在210天左右。这种植物通常有四个时期，从播种到第一片叶子展开是发芽期，通常需要50天的时间。从叶子展开到长出两个侧枝是它的幼苗期，此时茎和根的生长迅速，一般需要60-70天的时间。之后是它的生长旺盛期，前期茎叶发育，后期则是地下根状茎的膨大，最后是休眠期。
姜多久才能成熟
生姜一般4月下旬至5月上旬播种，10月中下旬至11月份收获，需要5到6个月才能成熟。
生姜的种植方法和时间：
生姜种植的时间由温度来决定，最适宜生姜生长的温度是在二十五到三十度左右，最低温度不能低于十五度，所以可以根据当地区域按照温度的变化来确定种植的时间。
种植方法
1、选地、选种
生姜可以说是对水分敏感，一般情况下它的抗旱能力不行同时抗涝能力也不行，所以我们选地的时候尽量选择渗透能力较强的沙质土壤，同时也需要靠近水源，这样到时也方便灌溉和排水。至于生姜的选种就是选择健康的、块茎比较壮并且色泽比较好的姜块，并且要仔细观察姜芽是否有生机，没有出现枯萎的状态即可。
2、播种、密度
播种的时候可以将姜块放在药剂中浸泡十来分钟，然后用沙子拌一下，放在一个较小的空间里然后用塑料薄膜密封起来，一般五天之后就可以进行播种了。在播种的时候按照每株间隔三十厘米，每行间隔四十厘米的距离进行播种，然后尽量就是将发芽的那一面朝上，这样一排一排的摆过去，摆好之后盖上一层薄土，最后在上面铺上一层稻草即可。
3、基肥、追肥
在栽种的之后一定施足基肥，一般一亩平均需要有机腐肥三千千克，另外还需加三十千克的钾肥进行辅助。第一次施肥是在姜苗有二十五厘米高的时候，在农村可以使用粪便兑水进行浇灌，或者是用二十千克的尿素兑水进行喷洒。等到快进入秋天的时候，也就是九月初进行第二次施肥，这次主要是为了让块茎壮大，所以主要施翠姆颗粒复合肥还有钾肥，肥料用量分别是四十五千克和三十千克。最后一次施肥是在块茎稍微长到三个大拇指大的时候，也就是第二次施肥后一个月，此次施肥的种类与第二次一样，只不过用量减半。
4、病虫害防治
危害生姜生长以及影响生姜产量的主要病害是腐烂病和斑点病。腐烂病一般是在夏季七八月份甚至持续到九月初，发现有发病的植株要及时拔除，并且要将这植株旁边的土壤挖去，以免细菌感染，然后撒上一层石灰，再用土将地填平。斑点病的防治方法是喷洒50％百菌清800倍液，每隔7～10天喷1次。影响质量的虫害主要是姜螟和姜蛆，我们一般使用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。
生姜要种多久才能收获
生姜的生长周期一般需要210天左右，经过5-11月的生长就能收获，其会从姜种萌发新芽、长出幼苗成熟采收，然后休眠。
生姜的生长周期分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期、根茎休眠期四个阶段，发芽期需要35-45天，通常在其萌芽期需要50天左右时间发芽，再花费60～70天长叶和生出侧枝，之后进入旺盛生长期，直至采收为止。
生姜怕强光直射，忌连作，宜选择坡地和稍阴的地块栽培，以土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上为宜。生姜生长最佳温度在18~26℃，它是喜温性蔬菜，在生长发育阶段温度低于10℃，则影响花芽分化和开花结果，高于28℃则导致幼苗徒长而瘦弱。生姜需肥量大，应重施基肥，在土壤有机质充足的情况下，施入有机肥和硼肥，可以有效提高土壤有机质质量，提高它的产量和品质。
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