红薯看起来是很像果实的，但其实它是一种根，它的块根形状大有不同，常见的有圆形、纺锤形以及椭圆形。关于红薯的品种是有很多的，不同的品种块根颜色也是不同的。它的根含有很丰富的营养，属于是很天然的食品。而它的茎一般多有分枝，平卧或者是上升，为圆柱形或是具有棱。
我们食用的红薯是它的什么
红薯食用的是根，根、茎、叶等部分，植物通过根吸收水和无机盐，通过茎运到叶等其他部分，供其他部分利用。
主要在叶肉细胞的叶绿体里进行光合作用合成有机物，因此根、茎、叶属于营养器官。
一朵花开放之后，经过传粉和受精，进而形成果实和种子，再用种子繁殖后代，因此花、果实和种子属于生殖器官，我们食用的红薯是植物的根，是营养器官。
器官是指由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的行使一定功能的结构，绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的。
红薯吃的是根还是茎 现在才知道原来是这个
1、红薯吃的是茎。
2、红薯是地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。
3、开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。
4、蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1-4粒，通常2粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。
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