其实土豆也是有季节性的，一般在土豆成熟的时候会有新鲜的土豆上市，但是为了让土豆一直都有。
所以会将土豆保存起来。保存土豆的时候也要选择干燥低温的环境中去保存，这样能让土豆放置的时间更长一些。
所以用这样的保存方法会延长土豆保存时间，并且也会让一年四季都会有土豆的出售。
我们都知道正常的土豆外皮浅褐色，而内里都是鲜黄色的，但如果我们看到土豆的内里已经变成了绿色，这样就是没有保存好的土豆。
发绿色的土豆能不能吃
一般出现变绿色的土豆，其实是因为经过了阳光的照射，虽然没有在土豆的外表生出土豆芽，但其实土豆内里已经发生了变化。
土豆在变质之后会有一种叫做龙葵素的物质出现，因此变成绿色的土豆不仅看起来样子发生了变化，而且里面已经发生质变。
变成绿色的土豆不仅吃着味道会发苦，而且对我们没有一点好处，所以我们无论是挑选土豆或者保存土豆的时候，都应该注意下不要选择发绿的土豆。
土豆为什么会变绿？
土豆变绿，说到底还是储存不当引起的，温度和环境合适，就会重新唤醒休眠的土豆，并开始发芽变绿，土豆的最佳储藏温度是2~4℃。
所以，我们一定要放在阴凉干燥的地方，不能晒太阳，我一般放在楼道里，阴凉通风，时间能放很久，尽量不要放在厨房里。
如何防止土豆变绿
我们在选土豆的时候，需要注意下土豆的颜色是否正确，并且我们要按压一下土豆的外皮不能太软乎。而且要仔细观察下是不是已经出现了小的土豆芽，因为土豆生出土豆芽和发绿的土豆其实都是土豆出现变质的问题。
另外我们买回来的新鲜的土豆，其实也应该放到低温干燥的环境中去保存，我们可以将土豆放到干燥的纸盒子中，随后我们可以将两个苹果放到土豆里面，这样也会防止土豆出现发芽的情况。
在保存土豆的时候，我们尽量避免阳光照射，因为经过阳光照射的土豆其实很容易变绿。
【总结】
如果是少量的绿色，可以削掉继续食用， 如果是大面积的土豆发绿，真不建议食用了。
别为了省几个钱，每年食物中毒的人，比比皆是，龙葵素会越积累越高，危害健康，再提醒大家一遍。如果土豆发绿严重，可千万不要再吃了。
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