1、把血肠放入一个稍大的容器里，并倒入冷水，直至完全没过血肠，并保证一天换一次冷水，还可以加入冰块或盐来保鲜；2、将血肠蒸熟，待冷却到常温后装入容器，倒入足量清水后放入冰箱冷藏保存。
血肠保存方法
血肠相信比较爱吃的人可能会很爱它，不爱的人可能会觉得有点接受不了，但是怎么保存血肠却是一个大难题，接下来我就来带大家一起了解一下吧。
可以冷冻，不过冷冻过长时间会破坏营养成分，所以需要尽快食用。血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
熟血肠如果两端是完整的整根血肠放到凉水里冰箱冷藏，我曾经存放过2天，一点没变质。但是血肠千万千万不要冷冻。冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来，里面的血全成渣状。虽然能吃，但是跟新鲜血肠已经无论是味道还是形状简直是天地之差。
血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。凉水泡上，每日换水，不可以冻，可以在水里放点冰块和盐，可保存三至四天。
东北血肠能放冰箱里冷冻么
东北血肠不可以放冰箱里冷冻。
东北血肠主要由猪血制作而成，猪血是否可以保存良好直接决定了血肠是否可以保持良好的口感。猪血的最佳保存温度是0~3度，而i冰箱的冷冻温度一般在零下。将血肠放入冰箱进行冷冻的话很容易把猪血冻粉，当从冰箱里拿出来血肠化冻之后，血肠里的猪血会变成渣滓状，无法进行食用。
血肠可以放在冰箱冷藏室进行保存，但是保存时间最好不要超过2天，因尽早使用，否则会严重影响口感。
扩展资料：
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
食用血肠时，应切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，这样处理的血肠味道浓香，油而不腻，避免长时间放置血肠。
制作血肠的时候应该注意：
1、畜血要新鲜并符合食品卫生要求。
2、以上述血肠的肠馅为基料，配以各种辅料，可制成各种血肠制品。
参考资料来源：百度百科-血肠
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