1、观察蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。2、晃动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。3、用手轻握鸡蛋，对着光线观察鸡蛋，新鲜的鸡蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状。
鸡蛋不新鲜的表现
有三种方法可以判断煮鸡蛋是否新鲜。一、根据气室大小，一般来说气室越小越清新。反之，气室越大，越不新鲜。第二，根据颜色和气味，打开蛋壳，如果变黑发臭，证明鸡蛋已经变质、变质；第三，根据味道判断，可以尝一点，如果味道不对，马上吐出来。煮鸡蛋有很多窍门。比如不能用开水煮鸡蛋。开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至把蛋白质暴露出来。另外，煮鸡蛋的时间不能太长，会影响鸡蛋的口感。最后，建议你把鸡蛋放在冰箱里储存几天再煮，这样pH值会稍微上升，蛋白质和内层蛋壳的粘合会变得稍微松散，煮完之后更容易剥开蛋壳。半熟的鸡蛋是很多人经常吃的一种食物。然而，随着天气变热，煮鸡蛋很容易变坏。如果你不小心吃了它们，会有很多不良反应。那么煮鸡蛋变质后是什么样子的呢？人吃了变质的鸡蛋该怎么办？接下来，边肖将带你了解这些问题。煮鸡蛋的外观会变坏。吃了变质的鸡蛋怎么办？1.煮鸡蛋变坏的样子。煮鸡蛋变质后，外观不会有明显变化，但表皮开裂后，会有明显的感觉。有时候会闻到刺鼻的味道，有时候会觉得很黏。当你吃它们的时候，你也会感觉到一些异味。如果出现这些情况，建议你不要再吃了。另外，煮好的鸡蛋表面布满了苍蝇，也是其变质的明显表现。确定没有变质后才能吃。2.吃了变质的鸡蛋怎么办？人吃了变质的鸡蛋后会有多种不良反应，最明显的表现就是腹痛、腹泻。这时候可以多喝水，让变质鸡蛋带入体内的细菌快速排出，也可以采取呕吐治疗，把吃进去的变质鸡蛋吐出来，也可以减轻不良症状。如果吃了变质鸡蛋后不良症状特别严重，需要在医生的导师那里吃药。3.怎么防止煮鸡蛋变质？为了减少人们食用变质鸡蛋的机会，建议您在煮熟鸡蛋后及时保存，防止鸡蛋变质。保存它们的最好方法是把它们放在冰箱里五到七天。也可以在酱油和食用盐里放一些煮好的茶汤，然后把煮好的鸡蛋放进去腌制，也可以让煮好的鸡蛋保持五六天不变质。
如何判断鸡蛋是否新鲜
在日常的饮食里，鸡蛋是经常被食用的，蛋糕要用到鸡蛋打发，健身需要用到鸡蛋增肌，平日做菜的时候，鸡蛋的花样就更多了。不过大家想过没有，平时家里常买的散装鸡蛋，根本看不到生产日期，那么如何判断鸡蛋是否新鲜呢？
1、 从外表上看：鸡蛋放在手上感觉很好。新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜。如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽。如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能食用。
2、 测试新鲜度：把鸡蛋放在水里，看看它能不能浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，随着时间的推移，空气会通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋。进入鸡蛋的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋越容易漂浮。如果鸡蛋水平沉入碗底，则鸡蛋处于最新鲜的状态。如果鸡蛋直立起来，但一端仍接触碗底，则鸡蛋已经过了最新鲜的时间，但仍然可以食用。如果鸡蛋浮起来，就不再新鲜了。但这并不意味着它变质或不能吃。你仍然需要敲打它，看看它是否已经变质，通过看或闻。
3、 声音：把鸡蛋放到耳朵边，摇一摇，看看有没有声音。随着鸡蛋老化受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳中渗出，蛋黄和蛋白质会慢慢收缩变干，气室也会越来越大。气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以摇动鸡蛋时，里面的声音就越大。新鲜鸡蛋不应该发出任何声音，即使有，也不会大声。摇晃鸡蛋时声响很大只意味着鸡蛋不新鲜，而不是不能食用。
以上就是关于如何判断鸡蛋是否新鲜的介绍了，朋友们学会了吗？
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