石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的统称，别称鲙鱼、海鸡鱼、红季鱼等，全世界已知约有163种，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域，常见的有老虎斑、青石斑、东星斑等。
一、物种论述
东星斑是名贵食用鱼类，别称星斑、石斑等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，因身上布满白色花点酷似天上的星星且产于东沙群岛而得名，具有极高的食用价值。
二、形态特征
东星斑体呈长椭圆形、侧扁，头部细小，口大、稍倾斜，两颌前端有少数大犬牙，鳃盖骨有两粗棘，犁骨、颚骨具细齿，体被细栉鳞，侧线完全，背鳍鳍棘部强大，胸鳍宽大，臀鳍具3根鳍棘，腹鳍位于胸鳍下方，尾鳍截形或凹型，体色有蓝色、红色、褐色、黄色等。
三、分布范围
东星斑主要产于南海，包括中国、菲律宾、马来西亚、泰国、越南等地，我国南海东沙群岛是东星斑的主产地，但自从东星斑被列为受保护的鱼种后，政府已经严厉禁止捕抓，这也导致东星斑成为稀有鱼种。
四、生活习性
1、环境：东星斑是暖水性鱼类，喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适生存水温22～28℃，水温低于6℃死亡，适应盐度11～41‰。
2、食性：东星斑是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小鱼、头足类等，食物匮乏时有互相残食现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、繁殖：东星斑有性转换特征，所有东星斑出生时都是雌性，成年后才会转换成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，最多可达1000万粒，每年从3月起开始产卵，可多次产卵。
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