淡水白鲳学名短盖巨脂鲤，别称白鲳、淡水鲳、鲳鱼等，原产于南美亚马逊河流域，我国1982年引入并推广养殖，具有生长快、个体大、病害少、产量高、肉质好等特点。
一、食用论述
淡水白鲳能吃。淡水白鲳学名短盖巨脂鲤，在生物学分类上属于脂鲤科、巨脂鲤属热带和亚热带鱼类，原产于南美亚马逊河流域，与俗称的“食人鱼”的食人鲳有很近的亲缘关系，1982年引入中国，现已成为我国年产量最高的名特品种之一，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
淡水白鲳是热带和亚热带鱼类，原产于南美亚马逊河流域，1982年引入中国台湾省，人工繁殖成功后开始在淡水鱼塘中推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年在广东省人工繁殖成功并逐渐推广全国，现已成为年产量最高的名特品种之一。
三、参考价格
淡水白鲳是常见淡水经济鱼类，也是年产量最高的名特品种，批发价格一般在5～8元一斤，零售价格一般在8～12元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，从市场上看越靠近北方价格相对越贵，从季节上看冬季往往比春、夏、秋季要贵一些。
四、营养价值
1、增强体质：淡水白鲳鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：淡水白鲳鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：淡水白鲳鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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