猪肉也有"身份证"，这3种颜色代表不同的标准，弄清楚不会买错。
猪肉是大众厨房不可或缺的食材，相比牛羊肉，谈不上高端上档次，但至少大方，人人吃得起。记得猪肉没有涨价前，家里几乎每周都能吃上两到三次，涨价后，现在一周只能吃一次。
到了周末，买点猪骨或者两斤猪肉，也算是开荤了，而那些看起来肥油的没人吃，也只能冷冻起来，每次炒菜放一点，也算是沾点荤腥。
不知道有多少人是和我一样的呢？
正如那句话，不当家不知柴米油盐贵。都知道猪肉好吃，但有多少人亲自买过猪肉呢？去一次菜市场，买点菜都要货比三家，尤其是这猪肉。
过去农村很多散养猪，现宰现买现吃，根本就不知道猪肉卫生是否达标。
现在基本看不到散养猪，多是一些集体养殖，而且上市后都会打上标签才能出售，也就是大家常常看到的猪皮上的"圆形印章"，相当于给猪肉上了"身份证"。
猪皮上的圆形印章分为三种颜色，红色、蓝色和紫色，每一种代表不同的标准。
猪皮上不管盖上哪种颜色的圆形印章，都表示这种猪肉非常安全，说明是通过检疫检验部门合格屠宰的，可以放心食用。
如果你再仔细观察，就会发现上面有几行字:检疫时间，检疫机构，检验合格字样，这些都缺一不可，而颜色代表不同的标准。
一、红色
猪皮上盖红色印章估计没有多少人看到过，一般的菜市场还真没有这种猪肉。但是你也不用担心，盖红色印章的猪肉也是经过市场监管部门检验检疫后可以食用的猪肉。
有红色印章的猪肉一般为母猪肉，这种猪肉口感偏老，一般不适合炒食，只适合用来炖汤、焖煮，才能将猪肉彻底弄熟。
二、蓝色
盖有蓝色印章的猪肉最常见，这也是经过市场动物检疫检验部门通过后才进入市场的。蓝色印章的猪肉一般为公猪肉，肉质比较细腻，口感较嫩，比较好嚼烂。
这种猪肉适合炒食，能在较短时间内将猪肉做熟，我们平时用来炒肉片，做红烧肉等都是这种猪肉。
三、紫色
紫色印章的猪肉市场也有，它是经过定点屠宰场加盖的品质检验章，猪肉的食用级别和蓝章一样。
猪肉在屠宰前需要做一次品质检查，走的流程和动物检验检疫部门一样，只有达到这个标准才能放行屠宰，流入市场才是安全的。
印章的颜料有害吗？
很多人买猪肉的时候不愿意买带有印章的部分，担心这颜料不能食用，对人体有害。担心是正常的，但是并没有害处。猪肉盖印章的颜料不同于我们平时用的颜料，它是用天然的植物色素制作而成，天然健康，可以用酒精擦拭去掉。
【结语】
猪肉好吃但要注意品质，买到合格的猪肉才是最重要的。"圆形印章"的三种颜色是买到合格猪肉的首要选择，合格才利于我们食用健康、放心的猪肉，而挑选优质新鲜猪肉也同等重要。
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