茭白需要焯水吗

茭白，禾本科菰属多年生宿根草本植物。有丰富的营养价值，但茭白本身草酸含量过高，草酸不利于人体健康。所以在烹饪前需要将茭白在水开的状态下焯烫一分钟左右，切记不可时间过长，不仅会影响口感，更会造成茭白的营养成分流失。

茭白经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。