中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后，餐叉可能被淘汰了，记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。
筷子在先秦时代称为梜”，汉代时已称箸”，明代开始称筷”。《礼记·曲礼上》提及羹之有菜者用梜”，《急就篇》说：箸，一名梜，所以夹食也”，《礼记》郑玄注梜，犹箸也”。《云仙杂记》载：向范待侍，有漆花盘，科斗箸，鱼尾匙。”
《儒林外史》第二十二回走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。”
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