云南哪道菜最好吃？经过评选，这10道滇菜比较出名，你吃过几种？
云南是一座挑不出毛病的养老城市，这里四季如春，风景宜人，冬天避寒，夏天避暑，是全国气候最好的省份。
走在云南的大街小巷，可以感受到当地很浓郁的民族风情，生活节奏相对较慢的节奏给这个城市附上了温暖的色彩。
除了景色宜人，风俗浓郁，当地的美食更是胜不胜数，有些在其他地方根本吃不到，而且在云南的美食里你可以感受到来自大自然的力量，这是对当地人最好的馈赠。
1.汽锅鸡
一道云南地道的经典名菜，有着悠久的历史，因用云南建水陶制汽锅蒸鸡而出名。
这道菜在很多宴会上都很常见，滋补效果甚好，也很适合家庭做，用汽锅蒸出来的鸡肉肉质鲜嫩，很大程度上保留了鸡肉的原汁原味，汤鲜味美，营养健康，老少皆宜的一道菜。
2.油鸡枞
吃过正宗油鸡枞的人美美听到这道菜名都不会情不自禁的咽口水，就像是条件反射一样。
都知道云南是菌类大省，众多菌类中鸡枞菌是最受人偏爱的，因为它的味道最鲜，但同时对环境也有着极高的要求，一般雨季过后就看不到它了，是一道很滋补的菜，提高身体免疫力降低血糖都有很好的作用，也是治疗痔疮的理想食物。
3.沾益辣子鸡
提到辣子鸡，很多人首先想到肯定是“沾益辣子鸡”，是“滇菜”的代表作之一。
有着百年的历史，在选料方面就甚是挑剔，制作工序也极其复杂，不过口感也是实打实的美味，也才称得上是正宗，色泽红亮，香辣开胃，味道很醇厚，辣味让人欲罢不能，可以说是色香味俱全的一道菜。
4.宜良烤鸭
宜良的烤鸭起源于明朝，距今算已有600多年的历史了，很多云南人都知道宜良的烤鸭最正宗。
基本上是必点的一道菜，外皮酥脆，肉质香嫩到惊掉下巴，尤其是它的皮真的是酥到骨子里去了，真的是太考验厨师的工艺了，很多人都觉得胜过全聚德的烤鸭。
5.大救驾
大救驾咋一听不知道是什么菜，但是很有让人尝尝它的欲望，不过吃过之后的确也是很满足的。
主料主要是饵块，饵块使用饭米做的，加上各种的辅料，让整道菜看起来颜色鲜艳，很有食欲，出来后的成品白糯白糯的，而且很有嚼劲，滑嫩不腻，满口留香。
6.臭参
臭参也叫臭药，因为根部长得像人参，而且散发出来的味道奇臭无比，所以叫臭参。
对于不了解它的人来说肯定是离得远远越好，但只有本地人知道它是个宝，营养价值极高，与肉相炖，出来的味道不仅没有臭味，反而是一股药香味，这边是它独特的芳香味，吃起来软而糯，柔而嫩，让很多人都情不自禁。
7.凉拌蚂蚁蛋
一到夏天这道菜就极为地抢手，是一道蛋白质极为丰富的佳肴。
蚂蚁蛋里面含有丰富的氨基和蛋白质，人体所需的8种氨基酸它全具备了。做法简单，将蚂蚁蛋洗净煮熟捞出，然后加上各种调料一拌即可使用。 8.杀猪饭
有一种美味叫云南的“杀猪饭”，热情好客的云南人大事小事都喜欢请客，尤其是年底的时候。
在云南农村会在此时把养了一年的猪给杀了，然后做出各种美味的猪宴佳肴，可以说是“全肉宴”做法各异，口感各异，但是味道好极了，在宴席上可以体验到邻里之间浓浓的乡情，很是美好。
9.附子火锅
彝族人很喜欢的一道美食，冬天的时候吃得最多，有事没事都会来一顿火锅宴。
附子其实是一味中药，当地人喜欢在吃火锅的时候放进去，这样熬的汤底更鲜更浓，但是附子本身具有一定的毒性，如果不是手法老道的厨师做，那是万万不敢吃的，分分钟都可以把你送进医院。 10.野生菌菇
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”这段rap说的就是云南人吃菌类的事情。
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