在我们吃豆芽的时候，经常会遇到一个问题，就是是否需要将豆芽的根摘掉，有的人会认为，豆芽的根不仅有点儿嚼着不太舒服，还可能带有一些泥土或石头。
因此需要摘掉，但是也有一些人认为，那些根也是豆芽的一部分，而且摘掉会浪费，所以不必去管它。到底要不要摘根，现在我们一起来探讨一下。
豆芽有哪些营养价值？
在我们确定是否要摘掉豆芽的根之前，首先我们来了解一下豆芽的营养价值。
豆芽因其具有低热量、高蛋白、高纤维和丰富的营养素而成为了许多食客的首选。
豆芽中不仅富含维生素C、维生素E、叶酸以及B族维生素等，还能提供人体所需的铁、钙、锌等矿物质元素。
而且，豆芽生长过程中果糖、葡萄糖等含量也将会得到提高，因此呈现了很多极好的健康价值。
比如豆芽能够改善人体消化和代谢，增强免疫力等等。
豆芽的根是否有食用价值？
有一些人可能会认为豆芽的根都是泥土和石头，除了嚼着硬不好吃外别无他用。
事实上，这种看法是不正确的。
豆芽的根虽然很细，但是它分为多根，一起长在豆芽之下，为豆芽提供养料和水分。
这些纤维素丰富的根部也富含非常多的矿物质元素，如钙、锰、钾、铜和锌等，这些元素对于我们人体还是有很大帮助的。
另外，豆芽的根中也含有一些芳香和味道，这些物质可以增添豆芽的香气和口感，所以豆芽的根也是可以食用的。
为何有人不喜欢豆芽的根？
有的人不喜欢吃豆芽的根，主要还是因为在制作豆芽的过程中，豆芽的根通常都压在了底部，长得非常长，因此摆在餐桌上显得很不美观，吃起来也很不卫生。
所以，为了美观和整洁，许多厨师会在做豆芽的时候一起去掉了根部，这样做起来才更加简单方便。
如果你不介意一些根部似乎有点儿粘糊的质感或是豆芽摆在餐桌上造成的影响，那么不去摘的话，也是可以的。
豆芽是否摘根？
综上所述，我们可以得出结论：没有必要刻意的去摘下豆芽的根。豆芽的根不仅是营养价值上的一部分，同时它在口感和香气上也会有所加成。
当然，在实际操作中，有时还是需要去掉根部，这完全是你自己的选择。
无论你选择摘或不摘豆芽的根部，对于整个豆芽来说，保证新鲜和干净的食用是最重要的，千万不要吃脏的、酸味的或是长霉的豆芽。
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