砂锅加热后外面有水珠是怎么回事

砂锅是用陶土制成的锅，因为有很多细小的孔，所以有很好的透气性，而且可以吸收储存热量，所以通常用来煲汤是再合适不过的。而且砂锅用的时间越长，煲的汤也会越浓郁。下面一起了解相关常识吧！

砂锅底部冒水珠怎么办？

可以用勺子将汤水取出一部分，或者砂锅上面横着放一根筷子。

放筷子原理：

汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅加热后外面有水珠是怎么回事

这是因为砂锅本身可以吸收热量，存储了很多热能，而冷一点的空气遇到热的砂锅，就会凝结成水汽，出现冒水珠的情况。

因为砂锅是用陶土制成的，非金属的比热比金属大，传热能力则比金属的差。 当砂锅在炉子上加热时，锅的外层温度大大超过100°C，而内层的温度略高于100°C。 这时，锅吸收了很多热量并存储了很多热能。 将砂锅从炉子中取出后，锅的外层远高于100°C，并会继续将热量传递到内层，因此砂锅煲汤的时候，即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。