包包子，馅料很重要！东北人爱吃酸菜，南方人爱吃圆葱，咱老大连人最爱的还是海鲜馅的，一说吃包子，首先想到的就是海麻线包子！
海麻线是啥？海嘎子呗！便宜又新鲜，还特有嚼劲，蒸上一大锅，家里老人小孩抢着吃，一盘上桌马上吃光！
大连人家家都会包，每家的味道都不一样，可你知道，正宗的海麻线包子怎么做最好吃吗？
今天包了一大盆海麻线包子，这馅料里面可藏着大学问！请看海麻线包子的详细做法！
准备工作
海麻线洗净泡好，肉、葱、姜、蒜洗净；新鲜扇贝用牙刷刷干净后去壳，除去内脏和腮后洗净。
海麻线
扇贝丁
和面
包子粉用的是河套平原的小麦粉，和出的面柔软、劲道有嚼劲，发面，包包子一定要用烫面的，面发好后揉成面团静置。
河套平原雪花粉
发面
揉成面团
绞肉馅
梅肉洗净切块、姜切块、葱切段，一起放入绞肉机里打成肉馅。
梅肉切块
梅肉、葱、姜加入搅拌机
调肉馅
扇贝丁打成泥，加入肉馅里，放入一枚鸡蛋，加入老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味品，顺时针方向搅拌5分钟，静置15分钟后加入洗干净的海麻线再次顺时针方向搅拌。
肉馅中加入扇贝泥
肉馅中加入农家土鸡蛋
调好的肉馅
包包子、蒸包子
调好的海麻线肉馅看起来绿油油的特别有食欲，闻着就香，还没上锅蒸就流口水了！不急，包子蒸上15分钟，关火再焖3分钟即可上桌了！
包包子
蒸包子
海麻线包子真鲜美啊！皮薄馅大肉量多，海麻线特有嚼劲，扇贝丁在唇齿间游走，这就是记忆中的那个味道，比山麻楂还香，一顿吃上五六个，别提有多美啦！
蒸好的海麻线包子
温馨提醒：包包子、包饺子一向都选用肥瘦相间的梅肉（买肉一般去大连棒棰岛、础明等冷鲜肉店）；扇贝丁会让包子更鲜美，是海麻线包子的“灵魂”；肉馅里放鸡蛋会更香，调出的肉馅更浓稠。
当然，有的大连朋友也会在海麻线包子里加入蚬子、粉丝、萝卜丝等，具体要看个人的口味。
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