竹笋虽然好吃,但是在烹饪竹笋的时候,一定要将竹笋焯水。这样能去除草酸,保证营养和口感。下面和大家分享一下竹笋的正确焯水方法,有需要的朋友可以来参考一下。
竹笋的正确焯水方法

1、准备工作:选择新鲜、质地脆嫩的竹笋,洗净后去掉表皮的硬壳和老茎,切成小段或小片。
2、锅内焯水:将竹笋放入热水锅中,加入一勺盐,焯水5分钟。焯水时水温要足够高,约是滚开水的温度,这样竹笋能在短时间内煮熟,同时保持脆嫩的口感。
3、焯水时间:焯水时间不宜过长,大约在3-5分钟左右,过长会导致竹笋口感变硬,同时也会损失营养。不同种类的竹笋焯水时间略有不同,需要注意留意。
4、过冷水:焯水后,立即将竹笋捞出放入凉水中过一下冷水,这样有利于使竹笋保持绿色新鲜、脆嫩可口的口感。
六种人不宜多吃竹笋

1、肾病患者
竹笋中含有较高的钾元素,而肾脏是人体排泄钾的主要器官。如果肾脏功能不好,就会导致体内钾元素过多,从而引起心脏、神经等方面的问题。因此,肾病患者不宜多吃竹笋。
2、消化不良者
竹笋中含有较多的膳食纤维,如果消化系统不好,就容易……【查看详情】
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