蒸馒头冷水蒸还是热水蒸好

蒸馒头这件事虽然看起来很简单,但是想要蒸好一笼白白胖胖的大馒头其实还是有很多技巧的,有时候馒头的好坏就在一些小细节上面。比如,蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好呢?相信很多准备做馒头的朋友都没有考虑这个问题。下面就让小编来给大家介绍一下做馒头的一些细节技巧吧。

蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好

蒸馒头推荐冷水上锅蒸。

因为冷水上锅,在等水开的时候,锅内的温度比较高,这种温度能让馒头再次发酵,这样馒头蒸出来就会比热水上锅蒸的馒头更蓬松柔软,而且冷水上锅可以让馒头里外受热均匀,馒头里面的部分不容易硬。

蒸馒头的步骤详解

1、准备食材

300克普通面粉、3g酵母粉、一勺半白砂糖(看个人口味)、一碗温水

2、和面

将面粉、酵母、白砂糖放在一起,分几次倒入温水,到的时候注意控制量,一点一点的到,边到边用筷子搅拌,之后用手将搅拌成棉絮状的面粉揉成一个团,用保鲜膜盖住,注意封好。

3、发酵

将用保鲜膜裹住的面团放到温暖的地方发酵,可以往锅里倒入热水,用蒸盘隔着,然后将面团放进去发酵二十分钟。

4、排气

发酵好的面团会呈现蜂窝状,这个时候,我们将面团拿出来揉搓排气。在揉面团的时候,不要撒太多的面粉,不然面团会变得很硬,使得蒸出来的馒头不好吃。可以往手上到点食用油,这样就不会粘手了。大概揉四到五分钟就能将馒头切成想要的大小,准备二次醒发。

5、二次醒发

将已经切好的馒头放到蒸盘上,第二次醒发,大概二十分钟,之后就能冷水上锅蒸了。

6、冷水上锅

二次醒发好的馒头垫好蒸布或者吸油纸,冷水上锅蒸,水开后大概蒸15-20分钟,蒸的过程中不要揭开锅盖。

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