芝士是什么材料做的

虽然芝士不是我国的传统食物,但它非常符合年轻人的口味,很受年轻人的欢迎。很多人在享受美味芝士的同时,也很好奇芝士是什么材料做的。那么下面就让我们一起来了解一下。其实芝士是一种经过发酵制作的奶制品,原料基本上是牛奶、羊奶等。

芝士是什么材料做的

1、制作材料

芝士的主要制作材料包括牛奶、羊奶、山羊奶等动物性乳制品,以及一些乳制品的加工产物,如乳清蛋白、乳糖等。此外,还需要添加一些发酵菌种、凝乳酶和调味料等辅助材料。

2、制作过程

(1)发酵:将牛奶或其它乳制品倒入锅中,加入发酵菌种进行发酵。在发酵过程中,乳制品中的乳糖被分解为葡萄糖和乳酸,使得乳制品变酸。

(2)凝乳:在发酵的过程中,将凝乳酶加入到乳制品中,使得蛋白质凝固成为凝乳。这个过程也叫凝乳化。

(3)分离:将凝乳切碎,将其中的液体部分分离出去,留下固体部分。这个过程也叫分离液。

(4)熟成:将固体部分放在温暖的地方,保持一定的湿度和温度,放置一段时间,使其熟成。熟成的时间根据不同种类的芝士而有所不同,一般在几天到几周之间。

(5)加工:经过熟成的芝士可以进行加工,如切成小块、搅拌、混合其它材料等。加工后的芝士可以用于烹饪或糕点制作等用途。

需要注意的是,不同的芝士在制作过程中会有一些细节和工艺上的差异。此外,芝士的口感和质量也与制作过程中的温度、湿度、时间等因素密切相关。

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