芝士是什么材料做的

虽然芝士不是我国的传统食物，但它非常符合年轻人的口味，很受年轻人的欢迎。很多人在享受美味芝士的同时，也很好奇芝士是什么材料做的。那么下面就让我们一起来了解一下。其实芝士是一种经过发酵制作的奶制品，原料基本上是牛奶、羊奶等。

芝士是什么材料做的

1、制作材料

芝士的主要制作材料包括牛奶、羊奶、山羊奶等动物性乳制品，以及一些乳制品的加工产物，如乳清蛋白、乳糖等。此外，还需要添加一些发酵菌种、凝乳酶和调味料等辅助材料。

2、制作过程

（1）发酵：将牛奶或其它乳制品倒入锅中，加入发酵菌种进行发酵。在发酵过程中，乳制品中的乳糖被分解为葡萄糖和乳酸，使得乳制品变酸。

（2）凝乳：在发酵的过程中，将凝乳酶加入到乳制品中，使得蛋白质凝固成为凝乳。这个过程也叫凝乳化。

（3）分离：将凝乳切碎，将其中的液体部分分离出去，留下固体部分。这个过程也叫分离液。

（4）熟成：将固体部分放在温暖的地方，保持一定的湿度和温度，放置一段时间，使其熟成。熟成的时间根据不同种类的芝士而有所不同，一般在几天到几周之间。

（5）加工：经过熟成的芝士可以进行加工，如切成小块、搅拌、混合其它材料等。加工后的芝士可以用于烹饪或糕点制作等用途。

需要注意的是，不同的芝士在制作过程中会有一些细节和工艺上的差异。此外，芝士的口感和质量也与制作过程中的温度、湿度、时间等因素密切相关。