冰箱是个好东西，不管是蔬菜、肉类、海鲜，还是剩饭剩菜，吃不完的全都放进去，保存起来久放都不容易坏。
其中冰箱里冷冻肉、冷冻鱼，是最常见的，但是冷冻容易解冻难，好多人、好多时候，总会被解冻难倒。
要不就是解冻太慢，要不就是解冻虽然快，但是肉质不新鲜了。今天我们就来说一说解冻鱼，一说到解冻鱼，好多人的方法就是，直接把鱼放到水里去浸泡。但是解冻速度太慢了，到了要用的时候，还是没有解冻，只能干着急。
其实要想解冻快速，还保证肉质新鲜、营养不流失的话，我这里倒是有一招，操作简单。今天给各位分享一下，学会了方法之后，解冻肉也可以用同样的方法来操作，5分钟就可以解冻，还很新鲜。
【解冻鱼】
1、从冰箱里把需要解冻的鱼拿出来，很多人一想到解冻，就只会放到水里，要不就是放在冷水里，要不就是放到热水里，其实都不对的。冷水解冻速度慢，开水解冻速度虽然快，但是严重影响肉质。
2、那么要想快速解冻鱼，并且不影响口感的话，别再用水泡了，只需要家里的一种厨房小家电即可。我们准备好微波炉，然后直接把鱼放进去，用低温来解冻哦，高温的话很容易把鱼烫熟。
3、低温加热3分钟的样子，拿出来看一下，如果还不太行的话，再继续加热1、2分钟，就差不多可以了。整个过程只需要5分钟左右的时间，冷冻鱼就会变得非常软，拿来烹饪就可以啦。
【开胃糖醋鱼】
配方：鱼、葱姜蒜、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、白糖、番茄酱、蚝油、醋、料酒
1、把鱼处理一下，去掉鳃、鳞、内脏等，再将其打上花刀，紧接着抹上盐、白胡椒粉、料酒，再放上姜片，腌制1个小时。
2、往盘子里加上适量的淀粉，再混合少许面粉，等鱼腌制好以后，放在里面裹上粉，下面放入热油中炸，炸到金黄后捞出备用。接下来把葱蒜切好备用，再调制一个料汁，30g白糖、30g番茄酱、1勺蚝油、1勺醋、1勺清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，爆香葱蒜，接着把料汁倒进去搅拌均匀，随后我们再把刚才炸好的鱼放进去，让其表面均匀裹上酱汁，就可以出锅了，最后撒上葱花，端上餐桌开吃。
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