秋天，碰到茄子别手软，买上30斤，晒干囤起来，冬天吃比肉还香！
秋天是一个收获的季节，立秋以后，虽然天气还会持续地热上一段时间，会出现“秋老虎”，但并不影响各种庄家农作物的收获。
一到秋天，各种各样新鲜的蔬菜就会大量上市，而且价格会比其它季节的还要实惠，像莲藕、山药、茄子等等，都是可以多买上一些来食用的。
否则到了冬天的话，很多蔬菜都是反季节的，基本上是在大棚里面种植的。因此呢，趁着现在这些蔬菜食材价格便宜的时候，一次性多买上一些。
这时就会有朋友问了，买这么多，家里冰箱也放不完，要不了多久就会坏掉了，其实，我们可以将其洗净，再晒干，制作成蔬菜干，这样在想吃的时候就可以用来炖肉等等。
晒干以后的蔬菜，比起新鲜的蔬菜来说，口感会有所不同，特别适合用来制作炖菜，今天呢，小编就给大家分享晒茄子干的做法。
茄子营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质、矿物质元素等，买菜时遇到的话，记得别手软，赶紧买上30斤，然后动起手来，做一做茄子干吧！
【晒茄子干】
食材：茄子
制作方法：
1、准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。
2、接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。
3、待茄子表面水分风干以后，用刀把茄子蒂部给它切掉，这个蒂部是不能食用的，然后把茄子按照个人喜好切成细长条，或者是滚刀块。
4、下一步只需把茄子块整理摊开，放在向阳的地方，晒上两三天左右即可，晒干以后的茄子，颜色好看，营养成分也不会流失。
注意事项：
1、在制作茄子干的时候，是不用进行焯水的，茄子本身水分就比较多，再进行焯水的话，很容易影响到制作出来的口感和色泽。
2、茄子蒂部一定要在清洗沥干水分后，再进行切除，否则会进入水分到茄子内部，导致茄子的保存时间缩短，容易生花。
3、制作好的茄子干，一定要放在干燥通风的地方进行保存。
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