科普乡村野味-清明果
每年三月，清明节前后，春天里的麦田是绿幽幽的，山野间的油菜花满是盛开，不由得想起一种小时候常见的野草？是什么呢？
它即是思念，也是一抹回味。它那翠绿的身子，金黄的脑袋，还披着朦胧而优雅的雨露，一般生于斯，长于斯，那就是家乡的清明菜（鼠鞠草）。
说到清明菜，大家一定会想起小时候吃的清明果，南北有差异，东西略不同，它是一种乡愁，是传统文化，更是一道美食，家乡的，是圆圆的脸蛋，里面有各种馅。
有的是芽糖，寓意黏黏的甜蜜生活，有的则是腊肉，肥的留油年年有余，可有些野葱馅的，葱香遇到甜糯糯的辣，这味道，可谓是充满了浓浓的四川人色彩。
在浙江义乌的清明前后，艾草青团子是浙江人家的必备品，农家小户，都到田野间，寻艾，打团发青，加上春节的糯米粉，揉合到极致，做成水饺一样的元宝。
大都是红糖，有点麻糍（糍粑）的感觉，当然，春笋、梅干菜肉也大受欢迎，清明粿，因思念家乡的情意而传承下来……
清明果，清明节前后制作的一道乡村美食，我老家四川有吃清明果的习俗，到田野采摘新鲜的清明菜（小艾草）。
小时候，在我们农村三五成群一起去采摘清明菜，出门前都想着带个大袋子或者大篮筐去装艾草。最后还是选中了一款手提篮，大气无污染还实用。
一片一片的清明菜洒满山间地头，像是公园里的风景草，一点一滴的采摘新鲜的清明菜（綿菜），只摘没有黄色小花的清明菜。
我们南方各地的山间田野在清明节前后都会生长出很多清明菜。
一般要摘到一大篮就回去，挑选出来洗干净，把清明菜放在石头的捣臼里舂烂捣碎，或者有到一点点切成小丁。
压出菜汁后，连菜带汁放入盆里，加入适量糯米粉，用手揉成团，干湿程度加入适量的水揉匀，反复多次揉匀即可成面团。
有的地方是有石头锤子不停地捣，还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团，大约捣了10分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。
这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了，非常有韧性，更加有嚼劲了。
制作馅料：取猪五花肉250克切成细丁用少许盐腌制，单独盛放，葱花单独盛放，花生米炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，根据自己的口味调馅儿。
接下来开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，还可以根据自己的艺术细胞，制造出各种各样不同造型。
最后底下贴上一张柚子叶或者纱布，这样防止黏锅，上锅蒸15分钟，在凉5分钟，新鲜出炉的清明果不能马上吃，因为刚出炉的清明糯米粑容易烫伤口腔。
中药清明菜，作用功效：味甘，性平；归肺经。《本草纲目》：纯阳之性，通十二经，具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎。
中医辨证：清明菜，可祛风除湿、调中益气、止咳化痰、养肝明目；对月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血及风湿、头风、月内风、眼热目赤等症有食疗助康复的效果。
现代研究：清明菜，有止咳化痰、降压降脂、祛风之功。富含黄酮甙、挥发油、叶绿素等，对金色葡萄球菌有抑制作用。
并具有扩张局部血管、降血脂、软化血管、降低血压，还可用于非传染性局部溃疡及创伤、镇咳、镇痛作用等疾病食之助康复。
食用注意与禁忌人群：清明菜虽性平，但脾、胃虚弱者不宜多食，多食会引起胃部不适。
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