海中红玫瑰—东星斑：
闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风。
它是海中的红玫瑰，星光点点，柔情万种。
可千万别被它的外表迷惑！
它是海洋里凶狠的掠食者，也是美食界的掠夺者。
它用鲜甜的味道，掠夺我们的心，俘获我们的胃。
高贵优雅，一条颇有姿色的鱼
东星斑也叫七星斑或豹纹鳃棘鲈，它是海洋里颇有姿色的鱼，全身布满星点，皮肤光滑，色泽有蓝色、红色、褐色和黄色，五彩缤纷。映着蔚蓝的海水，星光闪闪。
东星斑，是一条高贵而优雅的鱼，连形体也比一般的斑鱼瘦长，闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风，当一群七星斑鱼在海里游动成一条弧线时，恰如七彩斑斓的彩虹。
东方美人，带刺的红玫瑰
东星斑鱼原产于中国东沙群岛，目前广泛分布在非洲、日本、澳洲、马来西亚、印尼、菲律宾、越南、泰国及中国。
它们喜欢在100米以下的深海里居住，那儿纯净的海水滋养着它们，在几十年的时间里，它们自由自在地游着，没有一点烦恼。
东星斑虽然好看，但却如带刺的玫瑰，它不喜欢躲藏，经常在珊瑚礁附近游弋，是凶猛的肉食性鱼类。
五彩缤纷的珊瑚礁刚好藏下它们的身影，清晨午后，它们开始觅食，幼鱼会栖息礁石底以甲壳类为食，尤以虾类为主。
成鱼爱吃珊瑚鱼，捕食一般会整个吞下猎物，但是它们会量力而为，不会骚扰它们吞不下的鱼类。
春季为其繁殖期，并做短距离洄游至礁区群集交配，每次皆有1条雄鱼和12-13条雌鱼交配，在9-11月出现群集交配情景。
十分诱人，美味与营养兼具
美丽动人还有点高傲的东星斑特别讨人欢喜，因为它不仅美味，而且营养丰富。
东星斑外皮纤薄而鱼肉嫩滑洁白，肉质细嫩而有嚼劲，清淡鱼香中带着鲜甜，口感及味道都是海鱼中的佼佼者，深受美食家的喜爱。
东星斑的营养价值是一般海产品无法比拟的。
其中鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。
鱼皮的胶质层含有大量的“角鲨烯”成分，是很好的美容元素，爱漂亮的女孩子应该多吃。
而鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
除此之外，东星斑鱼易消化，吸收率极高约为85%-90%，有助于人脑及视力的发展。
石斑鱼中的贵族，也分等级
作为石斑鱼家族中的贵族，东星斑按其种类和大小规格也分为几个等级。
一般来说按种类一等品东星斑通体淡红，或红色斑块多为野生；
二等品红中带黑，色泽较暗；
三等品为养殖东星斑略带粉色；
四等品通体黑色或黑色斑块，也称为黑斑。
而按规格区分则分为小东、粗东、中东和大东几个等级，其中以1-1.5斤重的小东星斑鱼价格最贵。
喜欢吃鱼的我们，东星斑是不可错过的，下面教大家一道简单的清蒸东星斑做法：
1、将鱼杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫得太久，否则鱼身的营养流失。
2、鱼放在盘子里，下面垫上两只筷子，能让鱼两面受热，然后把盐、均匀地撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。
3、水开以后放入东星斑鱼，大火蒸10分钟，最后淋上热油即可。
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