大西洋鲑鱼是三文鱼吗

三文鱼肉质细嫩，低脂肪，高蛋白，营养丰富，在以前多见日式料理、自助餐厅，而如今已然成为我们家庭餐桌上的一种健康‬美味海鲜食物。

它橘红色的肉质，无论煎、煮、做寿司生吃，都让人馋涎欲滴，其口感独特，味道鲜美，因此深受人们的喜爱。

如今我们要是在市场上转上那么一圈，你会发现三文鱼的品种真多，看标识都有点蒙圈，全是带头衔的，什么苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等。

但是走到淡水三文鱼跟前的你心里会是怎么想的呢？真是鱼龙混杂。接下来我们就来了解一下。

三文鱼是什么鱼？

首先‬三文鱼并不是一个鱼的品种，而是一个商业化名称，也是‬鲑科鱼类的总称，，而三文鱼是英文“salmon”的音译。

在国外，“三文鱼”原指大西洋鲑鱼，特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。

所以‬，严格‬来说‬“三文鱼”只是大西洋鲑这一种，像‬挪威三文鱼、苏格兰‬三文鱼‬等‬都是三文鱼‬的常用商用名。

大家‬一定‬要‬认清‬，市场上带着其它前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科，但并非同属类‬，不过‬好在‬都是‬三文鱼‬，一般‬选择‬正统‬的‬就是‬挪威‬三文鱼‬。

但是‬有‬一个‬品种‬例外‬，就‬是‬“淡水‬三文鱼”，海洋‬生物‬怎么‬会有淡水‬这一说‬呢‬！它‬就是‬我们‬接下来‬所要‬说‬的山寨版‬三文鱼。

山寨版三文鱼又是什么鱼？

虹鳟鱼就是‬山寨版‬三文鱼，它和‬大西洋鲑‬属于‬近亲‬，属于‬淡水养殖‬，它的‬英文‬名字是“steelhead trout”或者是“rainbow trout”，连“salmon”都没有。

但是‬虹鳟鱼‬和‬三文鱼‬太像‬了，它‬也‬属于鲑科鱼，就被‬一些‬不法商贩‬当作‬值钱‬的‬三文鱼‬来卖‬了‬。

现在基本没有什么野生的三文鱼，市场上卖得几乎都是属于海水养殖的。

以前有野生“salmon”（音译‬三文鱼‬）和‬“trout”(中文对应“鳟”)两者的生活习性是有很大区别的。

大西洋鲑大部分时间是在海水中生活，繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵，幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活，而鲑鳟鱼类，它们全部时间都生活在淡水中。

如何来分辨真三文鱼和山寨版三文鱼呢？用以下这4种方法教你来辨别，就不会上当了。

一看二摸三尝四问价

一、用眼睛‬看

1.看个体

挪威‬三文鱼的个头比‬虹鳟鱼‬的‬要大‬。挪威三文鱼‬体长大约在1米以上，重量在10-20多‬斤；虹鳟鱼‬个头要‬比‬挪威三文鱼‬小‬，体长为40-50公分‬，重量多为3-8斤不等‬。

2.看鱼表皮

挪威三文鱼鱼身侧扁处‬，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色；虹鳟鱼的‬身侧部和‬腮‬盖‬处‬有一条粉‬红色‬的彩‬带，有的‬深‬有的‬浅‬而已‬。

3.看刺身颜色

挪威三文鱼的刺身肉色多为橙红色，而虹鳟鱼的肉质颜色偏暗，多呈现暗红色，没有挪威三文鱼颜色鲜艳，亮。

4.看刺身纹路

挪威三文鱼和淡水虹鳟鱼还有一个明显的特征，那就是鱼肉上的白色纹路。挪威三文鱼鱼肉上有纹路是有规则、清晰的、完整的；而虹鳟鱼的鱼肉上纹路不规则、不明显，或纹路比较粗。

二，用手摸

挪威三文鱼肉质薄‬，紧密，有弹性，不黏手；虹鳟鱼肉质‬厚‬，纹路较硬，肉质疏松，不易弹起。

三、品尝‬

口感上三文鱼要比虹鳟鱼更好很多。三文鱼‬脂肪多，肉感丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足。虹鳟鱼更有嚼头，脂肪少，有‬一些‬土腥味‬，鱼肉‬不如‬三文鱼‬口感‬。

四‬、问‬价格

一般“人不识货钱识货”，挪威三文鱼的价格一般比较贵，而山寨版的虹鳟鱼价格通常是在60-80元/斤之间。所以我们在购买三文鱼的时候是不能贪图小便宜的。

结语‬：

建议‬大家‬购买‬三文鱼‬的‬话‬，尽量去正规的商场‬超市‬去‬购买‬，虹鳟鱼‬不建议‬大家生吃‬，因为‬它是‬淡水鱼‬，烹饪‬后‬味道‬也是非常棒的‬。