花椒在调味品中，扮演着重要的角色，尤其在川菜里面，大部分菜都离不开花椒，有了它的麻香味，菜肴才能提升一个档次.
花椒在我国广泛种植我国各个地方都有花椒，品种也较多，除了批量栽培种植，还有少部分的野生花椒树.
记得在十几年前，家中有一颗花椒树，那个时候为了盖房子把树砍掉了，不知它是什么品种，特别的好吃入味，周围好多邻居多年没买过花椒，全指望这颗树呢，要问哪里的花椒最好吃？
有人说四川，有人说陕西，究竟哪个才是“花椒之王”呢？
陕西韩城大红袍
韩城生产花椒历史悠久，距今已有千年历史，同比古城韩城的历史沉淀，是有过之而无不及的，试问千年古城，有几个能够做到，大红袍花椒是韩城的一种特有产物，更是一种品牌名片代表。
韩城大红袍花椒以“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”享誉中外，全国各地都有销售，主要销往四川湖南等。
韩城有着独特的地域条件，适宜的海拔高度，含钾丰富、质地良好的土壤特性，光照时间足，这么好的生长条件，大红袍提供了优质的生长空间，经过20年的不懈努力，韩城大红袍获得了，“国家花椒生物产业基地”、“中国花椒之乡”等荣誉称号。
四川汉源花椒
汉源花椒也叫汉源贡椒，它的种植历史悠久，在古代可是进贡之物，它被誉为川菜核心精华、椒之瑰宝，拥有着清爽的香味让人舌头发麻，也让人回味无穷。
一块普通的豆腐，经过了秘制调味，转身变成了鼎鼎大名麻婆豆腐，这其中就有花椒的麻味功劳，让众多食客为之倾倒。
汉源花椒之特点：油重粒大、芳香浓郁、香麻可口、风味独特，麻的特别得劲，香的浓郁。
据史料记载，从唐朝元和元年至清朝光绪二十九年，汉源花椒被选作皇室宫廷贡品长达千年，得天独厚的自然条件，让这里的花椒采日月之精华，聚山水之灵气。
个个芳香醇麻、色泽殷红，每年在花椒成熟的季节，游客们络绎不绝，不但能欣赏歌舞表演，还能品种麻味十足的贡椒。
甘肃陇南大红袍
陇南大红袍花椒是著名的花椒品种，种植基地主要分布在陇南地区，陇南属南北气候过渡区，气候温暖，日照充足，光热水资源丰富，自古就是优质“大红袍”花椒的故乡。
陇南大红袍花椒的特点，色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高，著名餐饮大亨小肥羊的花椒都是从陇南采购的，已经持续合作多年。
花椒喜光、喜热、喜水、喜沙土，耐瘠薄、耐干燥，而陇南地区恰恰如此，复杂的地理地貌，使得花椒千百年来与陇南结下了不解之缘，名气也是越打越大。
陇南花椒主要有武都花椒、西和油椒两类，武都花椒属花椒类中的绵椒品种，西和油椒属于油椒品种，各有千秋。
陕西凤县大红袍
凤县大红袍花椒简称为“凤椒”，种植面积高达4万多亩，只要进入凤县的地界，道路两旁你去看，到处都是漫山遍野的花椒林。
红绿相间、郁郁葱葱，上面缀着晶莹剔透、鲜艳繁密的花椒果，煞是好看，它的优点：色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香，这种味道让人回味无穷，素有“香飘十里”的美誉。
在全国性的花椒品种调查中，凤县大红袍花椒的主要品种，“大红袍”凤椒排名第一，这离不开独特的地理、气候、土壤等条件，让这里的花椒麻味浓郁悠久、口味清香、色泽鲜艳。
光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，2005年1月，国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。
四川茂县花椒
茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，国内驰名，主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，川菜百味“麻”字当头。
而茂县“大红袍”花椒以品质纯正、颗粒饱满、色泽艳丽、色鲜味麻、含油量高、芳香浓郁等特点，在市场上享有较高声誉，在高端市场上得到了众多用户的认可。
茂县沟口镇长安村半山上火红一片，田地里到处是椒农忙碌的身影。站在地头，微风过处，满坡的花椒树摇曳着身姿，空气里到处弥漫着浓郁的椒香。
茂县花椒因其浓郁的椒香而曾被称之为“贡椒” ，现种植面积达1.2万亩，年销售成品花椒320吨。
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