"过早"这个词最开始的意思是"超前"或"提前"。但在湖北地区，"过早"实际上是指吃早餐。这种用法并非湖北地区的独创，南方也有很多地区将吃早餐称为"过早"。
过早一词出自李劼人《暴风雨前》第四部分四：“月底那天，郝又三 起来得早一点。把过早的冰糖蛋花吃后，忽然心血来潮，一个人踱到大厅上来散步。”
对于武汉人来说，"过早"如同过年、过节一样神圣。他们不使用"吃早饭"的说法，而是用"过早"来形容早餐这一重要的日常活动。老通城的豆皮、蔡林记的热干面、谈炎记的水饺等，都是武汉人早餐中不可或缺的美味。
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