虾线实际上就是虾的消化道，烹饪之前应该要把虾线去除掉，一方面是为了清理消化道中的脏东西，另一方面也能为了确保虾肉的口感，否则烹饪出来的虾肉会有苦味。
一、处理方法
虾线是虾的消化道，里面可能有虾尚未排泄的粪便，不处理不但影响虾肉的口感，还会影响人的胃口，在烹饪之前应该要把虾线去除掉，事实上去除虾线的方法也很简单，只需要抓住虾尾部靠中间位置，然后左右拧动一下再轻轻一拉就拉出来了。
二、禁食部位
1、虾头：虾头不能食用，原因是虾的头部容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质，人食用后可能对健康不利。
2、虾黄：虾黄不能食用，原因是虾的虾黄和肝脏等器官挨在一起，很容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质。
3、虾线：虾线不能食用，原因是虾的虾线中可能有尚未排泄出来的粪便，不但会影响虾的口感，还会影响人的胃口。
三、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
四、注意事项
1、虾绝不能过量食用，原因是虾性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃虾。
2、生虾绝对不能食用，原因是生虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的虾很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、死虾绝对不能食用，原因是虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
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