牛蛙是一种大型食用蛙类，因鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，别称菜蛙、美国牛蛙、喧蛙等，原产于北美洲，1959年从古巴引入我国，现已成为我国重要的名特水产品之一。
一、定义论述
牛蛙蝌蚪是牛蛙的幼体，事实上蝌蚪也是牛蛙发育的一个初级阶段，体色多呈深黑色，雌性体长约20厘米，雄性体长约18厘米，背部皮肤比较平整，不具肤褶，经生长初期、生长前期、生长中期、生长后期四个阶段后发育成幼蛙，幼蛙有四肢，在潮湿的陆地上生活。
二、摄食习性
牛蛙蝌蚪的食性非常杂，在自然环境中主要以浮游生物、藻类、水生植物、水生昆虫及幼虫等为食，也捕食其他蛙类的蝌蚪，事实上在我国牛蛙也是危害极大的入侵物种，原因是本土蛙类和牛蛙竞争毫无优势可言，一旦流入原生态水体中对生物多样性绝对是毁灭性的。
三、栖息环境
牛蛙原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部，1959年从古巴引入我国，九十年代开始在我国大范围推广养殖，现在四川、广西、湖南、云南、浙江、福建等地普遍都有分布，常栖息在稻田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中。
四、生长阶段
1、生长初期：蝌蚪前三天不觅食，依靠从卵黄带来的营养维持生命，三天后两鳃盖完全形成时开始觅食，主要以藻类、浮游生物等为食。
2、生长前期：蝌蚪生长发育加快、食量增大，开始寻找新的食物，但消化功能仍然不强，主要以藻类、浮游生物、高等植物碎屑等为食。
3、生长中期：蝌蚪的消化功能不断增强，食性也发生了转变，变成以植物性食物为主、动物性食物为辅，主要以藻类、水生植物等为食。
4、生长后期：蝌转化成幼蛙的关键期，这个阶段蝌蚪要长出后肢和前肢，并由水生转化成水陆两栖，主要以浮游动物、水生昆虫等为食。
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