花胶炖牛奶不要放水。如果在花胶炖牛奶中加水，会使其中的营养物质淡掉，从而降低花胶炖牛奶的营养价值；其次，花胶炖牛奶中加水还会使牛奶的味道变淡，从而降低其食用价值。所以，一般不建议往花胶炖牛奶中加水。
花胶牛奶需要放水吗
花胶牛奶需要放水，下面是做法。
准备材料：花胶、纯牛奶、冰糖、清水。
1，还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软，把血丝、油脂洗干净切段。
2，然后把切好的花胶放进热水锅，焯水1分钟后捞起备用，如下图。
3，放入炖盅，炖盅倒入小碗开水 ，没过花胶就行，不用太多。
4，然后我们把花胶隔水炖约75分钟，如下图所示的样子。
5，加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟，就可以食用了。
牛奶炖花胶可以加水吗
1.花胶炖牛奶要放水吗
不建议放。一般来说花胶炖牛奶时是不建议放水的，因为花胶炖牛奶中加了水之后就会使其中的营养物质淡掉，从而降低花胶炖牛奶的营养价值，其次，花胶炖牛奶中加水，还会牛奶的口味变淡，从而降低其食用价值，所以一般是不建议往花胶炖牛奶中加水的。
2.花胶炖牛奶可以用奶粉吗
可以。奶粉的营养价值并不比纯奶差，在一些方面甚至比纯牛奶还好，没有太多的添加剂以及可以控制其使用量，避免产生浪费的现象发生，所以花胶炖牛奶是可以用奶粉的。
3.花胶炖牛奶隔水炖多久
一般1.5-2小时即可。
花胶炖牛奶的时候人们最喜欢的一种方法就是隔水炖，因为这样可以保证花胶炖牛奶的营养元素不流失，但由于花胶隔水的时候比较难被煮熟，一般需要1.5-2个小时左右的时间才能将其炖熟。
4.花胶炖奶的正确做法
材料：花胶、牛奶、姜、冰糖。
做法：
1、将花胶提前泡软，洗净切小片备用。
2、姜片洗净切末。
3、然后把牛奶、花胶和姜片按一定比例一起放入炖盅。
4、隔水炖约1个半小时左右。
5、最后加入冰糖待其炖化30左右即可。
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