1、发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；2、发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。
自制的酸奶很酸是什么原因
你是用市售酸奶做引子的？呵呵，这就难怪了。我一般都建议来我店里买酸奶机的顾客用酸奶发酵粉做酸奶，因为纯，而且不含其他添加剂。如果用市售酸奶，就会加入其它成分，做出来的酸奶就不纯，且容易失败或像你的这种问题。原因是酸奶一般发酵8小时内活性菌含量最高，之后就会慢慢降低。市售酸奶，很难会达到时间要求，不新鲜，菌种含量少，发酵时就会不充分。当然，酸奶太酸有好多原因的。一是发酵时间长，二是发酵粉放太多，三是引入其他杂质。如果天气太热，可以减少发酵时间，7小时就可以；如果天气太冷就可以相应延长发酵时间，12小时左右。一般来说，是8小时的。
酸奶机做酸奶太酸是什么原因
太酸的原因有两个：原因之一：也许是温度太高原因之二：也许是发酵时间太长最容易的方法就是减短发酵时间，你可以发酵过程隔一定的时间拿出来试试够酸了就可以放冰箱了，不一定要按酸奶机的时间的。主要是控制时间，乳酸的产量越多，当然越酸。实在控制不好时间就放点蜂蜜或糖吧~但是不能在发酵前放糖，吃的时候，再加点蜂蜜或糖~希望你慢慢尝试，宝宝会喜欢吃哦，自制的酸奶没有各种添加剂安全一些。
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