在炒芹菜的时候，芹菜叶比较容易炒熟，而芹菜茎比较硬，不容易熟。将芹菜叶和芹菜茎放在一起炒，会出现芹菜叶被炒烂，而芹菜茎还没熟的情况。因此，一般来说是不要芹菜叶的。
芹菜叶子为什么要扔掉?
一部分人认为芹菜叶口感不好，另外一部分人则害怕有农药残留。
1、芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不去除叶子，会影响整体口感和味道，所以很多人在吃芹菜的时候把叶子去除。
3、害怕有农药残留。芹菜在生长期间会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。
芹菜的好处
芹菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，并且也受到了大众的欢迎，除此之外青菜对身体有很多好处，例如多吃芹菜可以降血糖，降血压，可以起到抗氧化，抗肿瘤的作用，还能够补充铁元素，防止缺铁性贫血，是非常好的蔬菜。
芹菜叶子当中含有一定的碱性成分，经常吃不仅能够让人起到镇静的作用，还有助于睡眠质量的提高，所以不妨在日常多吃一些芹菜叶子，能够有助于补血安神。特别是一些女性处于月经期的时候，芹菜叶子泡水喝，能够缓解痛经的现象发生，如果出现内分泌失调或月经不调时，不妨尝试一下这个好方法。
补充铁元素随着年龄的不断增高，每个人基本到了一定的年纪，身体里各个器官都会逐渐衰老，皮肤也会出现一些变化，女性皮肤会越来越老化，这主要是身体当中缺乏铁元素的原因。而芹菜叶子当中就含有大量的铁元素，想要皮肤变得更加红润有弹性，不妨多吃点芹菜叶子，能够有效的防止长皱纹的现象发生。
芹菜叶当中的蛋白质和钙的含量也是极高的，吃了可以帮助人体补充这两种元素，而芹菜叶当中的胡萝卜素更是芹菜梗的88倍。可见芹菜叶比芹菜梗更有营养价值多了，每次吃梗不吃叶，实在有些可惜。
芹菜叶比芹菜茎的营养要高出很多倍，这点被很多人都忽视掉了，芹菜叶的钙和钾含量比茎要丰富，叶的维C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，另外芹菜叶中还含有一种特定的碱性成分，起到一定程度的镇静作用，芹菜叶中还含有大量的铁元素，因此多吃芹菜叶还可以安神补血，女人多吃面色更红润。
为什么人们，在吃芹菜的时候不吃芹菜叶子呢？
芹菜是日常生活中比较常见的蔬菜在吃芹菜的时候，很多人是不喜欢吃芹菜叶子的，主要是因为叶子味道不是特别的好。但是芹菜叶子营养价值是比较高的，对身体的好处多，而且里面的维生素含量也是比较高的，还有很多人体所需要的营养物质。
可以发现芹菜是一种蔬菜，但是在古代的时候也是一种药物，可以帮助人们缓解一些不舒适的状况。对于一些人来说，吃一些芹菜特别好，有着消肿利尿解毒的功效，如果在夏天出现上火的时候，人们就会出现小便不畅就可以吃一些芹菜症状就能减轻。芹菜也可以帮助人们美容养颜，对皮肤的好处是比较多，的，以前人们敷面膜的时候就会放入一些芹菜汁，让面部变得更加水嫩，会发现芹菜敷面膜比黄瓜效果更好一些。
吃一些芹菜还能够改变人们头晕耳鸣的症状，当人们出现高血压的时候，就会出现这些症状，所以可以吃一些芹菜缓解。芹菜是非常好的一种食物，不仅能够帮助人们降低三高，还能够预防动脉硬化等问题。对人们的血压稳定有非常好的效果，也可以帮助人们清热祛湿，因为里面的膳食纤维是比较丰富的，所以对肠道健康有非常多的帮助。
芹菜的叶子与根茎都是能吃的，因为根茎味道会更好一些，里面的汁水比较多，更多人喜欢吃芹菜的根茎，因为喂芹菜的叶子味道有一些苦涩，所以很多人是将叶子丢掉。如果芹菜比较嫩，这个时候叶子是也可以吃的，并且营养价值会更高，对预防三高有更好的作用，辅助治疗效果也是比较明显的。可以发现芹菜的吃法也比较多，可以用来制作饺子，也可以用来清炒，也可以当做配菜，味道都非常的好。
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